主妇注意：猛火炒菜 易患肺癌

　　这项研究分别在香港、上海、甘肃省进行，其中上海的研究有二项。报告说，以轻炒和爆炒、油炸、煎炸，将大大提高患上肺癌的几率。

　　报告说，煎炒的方式或者烹调用食油即使有不同，面对的风险还是一样的。

　　柳叶刀医学杂志是在12月的期刊内刊载这份报告。报告指出，旺火煎炸排放的炊烟，可能会致癌。

　　撰写报告的是世界卫生组织属下国际癌症研究机构的一个工作小组。

　　报告说，他们在实验室内以动物进行研究，得出了这项理据非常可靠的结论，但却承认以人为对象的研究至今还是有限的。

　　在中国三个地方进行的研究可能出现“混乱的因素”，因为一些厨师所用的是固体燃料。

　　报告说，在通风差的家中烧煤，患癌风险高，因为煤烟中含有微小的颗粒和碳基挥发性气体。

　　在通风差的室内烧柴，也“可能”会致癌。

　　全球人口中，几乎有一半是使用煤或木柴，烹煮食物或取暖。

(实习编辑：简燕娴)

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