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美食 | 草莓真的是“最脏的蔬果”吗?

2017-05-24 00:00:00生命时报
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  ●只谈数量不谈残留 以偏概全不负责任

  受访专家:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 马冠生 □李亦斌

  最近几年,美国环境工作组织(Environmental Working Group,简称EWG)每年都会发布一个“最脏蔬果名单”,其中草莓连续几年排名第一。还有说法称,吃草莓会引起病毒感染。这不禁让很多人担忧,草莓还能吃吗?

  相关新闻报道中,经常会把EWG和美国农业部相提并论。其实,EWG只是一个民间环保机构,它借用美国农业部的农药残留数据,做出了自己的排名,也就是说,“最脏蔬果”并不是美国农业部的官方说法。而且,2018版名单强调,在所有草莓样品中,1/3检出了10种以上农药,其中最多的含有22种。可是,人们最关心的农药残留量却没有提及。不管有益还是有害物质,想评估对人体健康的影响,都必须考虑到摄入量或暴露量,农药也不例外。EWG的排名不谈残留量是否达标,只是描述农药种类之多,没有触及问题的关键所在。

  EWG作为一个环保组织,对于不使用农药的有机农业与有机食品非常推崇,所以采取比国家标准更苛刻的标准去衡量农药残留或许可以理解。然而,用“脏(dirty)”这个词有点不太合适。这个“最脏蔬果名单”招来美国农业专业人士的批评,有人认为会引起消费者恐慌,有点不负责任。

  吃草莓引起病毒感染的说法,主要是指诺如病毒。这是一种经消化道传播的病毒,感染后的主要症状是腹痛、腹泻、呕吐、低烧、肌肉酸痛等,其症状一般维持12~60小时便会自行消退,自限性较强。实际上,诺如病毒的传播,一方面是由于感染者的粪便污染了草莓生长的土壤或水源,另一方面是由于食用者吃前没有洗净草莓,把病毒吃下去了。值得注意的是,最近几年,水产品、泡菜、瓶装水都曾经因为被诺如病毒污染造成大规模食物中毒。致病的根源是病毒,而不是草莓本身。

  总而言之,缺乏相关证据表明,草莓比别的水果含有更多致病病原体与农药残留量,更容易引起疾病。▲

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