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问医生

火锅吃太勤,伤胃又伤阴

2017-07-13生命时报
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  受访专家:

  南京市中西医结合医院妇科副主任医师 王俊兰

  中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,全国餐饮中,中式正餐占据强势主导地位,市场份额最高,占比57%。中式正餐中,最受欢迎的就是火锅。报告指出,2017年,许多新派火锅备受年轻人青睐,川味更是成为消费者的首选。

  正值冬季,火锅店的生意很是红火,尤其一些主打麻辣火锅的店面,人满为患。很多食客表示,吃上一些热乎乎、辣乎乎的东西,身体会产生热量,感觉比较舒服。南京市中西医结合医院妇科副主任中医师王俊兰则提醒,天冷时节,火锅及辛辣食物吃太多,不仅不能健康驱寒,还会耗伤津液和肾阴,女性朋友尤其要注意。

  中医认为,火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等调料具有辛温香散作用,可促进血液循环,利于驱寒,但辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大,尤其对于脾胃虚弱的老年人和女性,过多摄入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

  火锅属辛燥之物,经常吃有可能损伤人体胃阴,导致胃阴虚,又称胃阴不足,通常是由胃热、胃火炽盛,或温热病耗伤胃阴所致。常见的症状有口干唇燥、干呕、饮食减少、吞咽不利、吃东西后胸膈不适、大便干结、舌红中心干等。

  王俊兰表示,出现上述症状,就应该注意养阴益胃了。建议日常选择食用有滋养胃阴作用的食物,如小麦、牛奶、鸡蛋、猪肉、鸭肉等;有润养胃津作用的食物,如银耳、燕窝、枇杷、梨、苹果、番茄、乌梅、豆腐等。

  此外,女性容易肾水不足,肝火过旺。火锅吃太多容易损伤人体津液及肾阴,诱发盆腔炎、乳腺疾病、月经不调等妇科疾患。即便是有中药成分的火锅也要慎食,以防弄不清药效,适得其反。肾阴属“水”,对身体各个脏腑组织器官具有滋养、濡润的作用。若肾阴虚衰,则脏腑组织失去滋养,引起一系列疾病。临床表现主要有头晕耳鸣、腰膝酸痛、失眠多梦、潮热盗汗、五心烦热、咽干颧红、齿松发脱、形体消瘦、小便短黄或大便干结、舌红少津等,男子兼见阳强易举、遗精、早泄;女子兼见经少或经闭、崩漏等。

  需要提醒大家的是,口腔以及胃肠对食物的耐受温度是有一定极限的,吃火锅除了少吃辛辣,也要注意温度,比如食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃,超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能,损伤后会自行恢复,但长期反复刺激会导致黏膜慢性损伤,可能诱发上消化道出血甚至癌变。

  很多人觉得食物的温度不好把握,其实判断方法很简单:当你觉得吃到嘴里的食物比较烫时,就一定不要往下咽。因为胃黏膜对温度的敏感性比口腔黏膜更敏感,而大家常常是吃到嘴里觉得烫,便忙着咽下去,实际上已经对上消化道造成了损伤,久而久之就会导致上消化道疾患。

  王俊兰还提醒,不少人冬季容易出现情绪问题,一旦心理压力过大时,会表现出气虚、血滞的症状,进而手脚气血循环不畅、怕冷。以上种种,最适合的驱寒方式是按中医诊断,对证服用膏方,从根本上解决怕冷的问题,而不建议大家一味地靠吃辛辣刺激的“热性”食物驱寒,以免得不偿失。▲

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