维生素C，发黄了不能吃

　　受访专家：

　　首都医科大学附属北京安贞医院药事部主管药师 方振威

　　作为维持人体正常功能和健康必需的营养成分，维生素C是许多家庭必备的药品之一。有些人认为，虽然维生素C片是白色的，但泡出的溶液是黄色的，因此药片变黄了也没事。首都医科大学附属北京安贞医院药事部主管药师方振威告诉记者，这是一种用药误区。

　　维生素C又名抗坏血酸，因具有较强的还原性而常作为抗氧化剂使用。由于维生素C是一种烯醇结构的物质，因此易被氧化破坏，当这种结构遇到微量金属离子，特别是铜离子时，氧化更为迅速，即使铜离子微量存在，也足以使维生素C的氧化速度加快1000倍。

　　维生素C可被氧化为脱氢抗坏血酸，进一步深度氧化会生成一种称为2，3-二酮古洛糖酸的物质。值得注意的是，脱氢抗坏血酸仍具有一定的抗氧化活性，但相比氧化前抗氧化效果已经变差，深度氧化产物就彻底失去了抗氧化活性。从理化性质讲，维生素C在干燥的空气中比较稳定，而其水溶液很不稳定，极易被氧化。因此，维生素C的常规制剂多是固体的，药店里出售的维生素C也大多是稳定性较好的片剂。

　　方振威表示，人们常看到的维生素C水溶液会发黄，就是因为里面的氧化产物所致。这种发黄是正常现象，但如果药片发黄，则证明药物已被大量氧化，药品质量已严重下降，此时服用治疗效果自然会差。研究表明，贮存一年以上的维生素片，都有程度不同的变质，冰箱内存放会减慢维生素片的降解速度，但一年后检测仍会有46%降解变质。

　　鉴于维生素C药物本身的不稳定性，建议家中不宜久存维生素C。平时储存时，应按照药品说明书要求置于温度较低、阴暗干燥的环境内，以减慢药物的氧化变质速度。短期存放时应装在棕色玻璃瓶中，放在避光、密闭、干燥处保存，每次取出后应将瓶盖拧紧。药片溶于水后，应短时间内尽快服用，避免久置导致药物氧化，疗效变差。▲

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