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大雪时节 | 漫长的冬天才刚刚开头,快用这些食物养养五脏

2017-10-16生命时报
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  《夜雪》

  已讶衾枕冷,

  复见窗户明。

  夜深知雪重,

  时闻折竹声。

  ——唐·白居易

  “大雪”是农历二十四节气中的第21个节气,也是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。

  大雪节气有三候

  古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。到了这个时节,降雪的可能性更大、下雪的范围也会更广。《月令七十二候集解》中也有类似的解读:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”

  大雪时节分为三候:“一候鹖鴠不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。”意思是此时因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了;此时天地间阳气已有所萌动,老虎开始有求偶行为;“荔挺”为兰草的一种,它也感到阳气的萌动而抽出新芽。

  吃肉又进补,大雪农俗有意思

  腌肉

  老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。

  将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,待炒过的花椒盐凉透后,涂抹在鱼、肉和光禽内外,反复揉搓,直到肉色由鲜转暗,表面有液体渗出时,再把肉连剩下的盐放进缸内,用石头压住,放在阴凉背光的地方。

  半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。

  观赏封河

  “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。

  到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

  进补

  大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,让人不再畏寒。

  俗话说“三九补一冬,来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。大雪节气前后,柑桔类水果大量上市,像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。可常喝喝姜枣汤抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎,消痰止咳。

  大雪气候关键词

  左河水的大雪节气诗曾写道,“万山凋敝黯无华,四面嘶鸣晃树杈。白雪欲求吟咏句,穿枝掠院演梅花”。

  大雪时节,除了华南和云南南部无冬区外,我国大部分地区已进入冬季,这时节前后气候干燥,特别是北方,室外冷燥、室内热燥,从大雪这一天开始,各地的天气也会变得格外寒冷。

  食“三雪”,养五脏

  熟吃雪藕止泻固精

  大雪节气之后更要注意“养藏”,熟吃雪藕就是不错的选择。雪藕是莲藕的一种,因其“色白如雪”而得名。

  雪藕生吃与熟吃的保健功效是不一样的。吃生藕可以辅助治疗肺结核咯血、淋病、白带等病症;熟吃雪藕才有健脾开胃,止泻固精的功效。大家不妨在大雪节气适量吃些莲藕粥,会有较好的保健功效。

  雪菜煮汤提神醒脑

  大雪节气前后,不少新鲜雪菜也逐渐上市。雪菜含有较多的维生素C,有助于增加大脑中氧含量,起到醒脑提神的作用。

  此外,雪菜还含有胡萝卜素和大量膳食纤维,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。相对于大家习惯食用的腌制雪菜而言,天寒时节不妨来碗雪菜汤。

  除烦解渴吃雪梨膏

  冷热交替、偏食辛辣食物都容易引起肺燥咳嗽,而且容易烦躁口渴。

  如果症状较轻,不妨在中医师的指导下制作雪梨膏来服用。雪梨有生津润燥、清热化痰的功效,比如源自河北的雪花梨,润燥清风,药用价值很高,是做“雪梨膏”的好材料。

  雪梨膏制作方法:1.秋梨20个,鲜藕1500克,麦冬300克,鲜姜300克,冰糖300克,蜂蜜适量;2.将梨、枣、藕、姜捣烂熬汁,滤去渣滓再加热熬膏,下冰糖溶化后,再以蜜收之。分20天早晚服用。▲

  受访专家:

  南京市中西医结合医院老年病科副主任 王东旭

  南京市中西医结合医院呼吸科副主任 颜延凤

  南京市中西医结合医院食疗专家郭海英

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