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中医 | 天寒多喝养胃粥

2018-01-15生命时报
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  受访专家:

  甘肃中医药大学药学院副教授 宁艳梅

  《黄帝内经》中记载:“人以胃气为本,有胃气则生,无胃气则死。”胃是机体对食物进行消化吸收的重要脏器,主受纳腐熟水谷,为人体后天之本、五脏六腑之大源,有“太仓”“水谷之海”之称。冬季天寒地燥,为胃肠病的高发季节,需顺应自然,养胃、护胃以达到养生目的。《灵枢·本神》有云,“智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则僻邪不至,长生久视。”

  脾胃喜温喜补,《素问·脏气法时论篇》记载,“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。而冬令季节重在食补,汤、饮、羹、粥类药膳既有利于药食有效成分的充分溶解,又有利于胃肠的消化吸收,为常用养胃药膳剂型,其中粥是最佳选择,有温胃、养阴、益气、消食、和中之效。以下粥品尤其适宜冬季养胃。

  1.生姜红枣温胃粥。现代研究显示,猪肚、牛肚对胃肠道黏膜有营养及促进愈合作用,可用猪肚或牛肚150克洗净,放少许盐炖熟,切碎后与生姜、肉桂各15克,大枣(去核)3枚,粳米100克煮粥,适合冬季寒冷天气,以温中健脾养胃。

  2.麦冬石斛养胃粥。冬季气候干燥,而胃喜润恶燥,可选用滋阴健胃之品熬粥服用。如用太子参20克,麦冬、石斛各15克,北沙参、玉竹各10克,乌梅3枚,大枣6枚,粳米100克煮粥,可滋养气阴,润胃和中。

  3.黄芪山药健脾粥。冬季运动量减少,脾失健运,以黄芪20克,山药15克,茯苓、白术各10克,陈皮5克,小米100克,红糖适量煮粥,可健脾益气,改善胃纳不佳,食后饱胀。

  4.鸡内金消食和胃粥。日常也可选用黄精20克,鸡内金10克,莲子、龙眼肉各10克,花生20克,糯米100克熬粥,可益气健脾,开胃消食,适于脾胃虚弱所致的没胃口、消化不良等症。

  5.南瓜丁香护胃粥。研究显示,南瓜能补中益气、消炎杀菌、止痛,所含的丰富果胶可保护胃部免受刺激,减少溃疡,可用南瓜50克,银耳30克,鸡蛋1枚(后下),丁香2克,砂仁5克煮粥,蜂蜜适量调味,可温中散寒,健脾益气,缓急止痛,护胃养胃。

  张仲景《金匮要略》中记载,“所食之味,有与病相宜,有与身有害,若得宜则益体,害则成疾”。因此,选择保健粥也需要对证服用,而煮粥方法一般是将中药和米分别洗净,中药加水煎煮20~30分钟后,将药汁滤出,倒入煮至八成熟的粥中,继续煮至米烂粥熟。养胃粥因过于精细软烂,会影响食欲,不宜每顿都吃。▲

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