油烟伤害堪比烟草！主妇们请这样护肺

　　“上得厅堂，下得厨房”，自古以来是中国人心目中贤妻良母的标准。可杭州市疾控中心公布的一组最新癌谱提醒广大主妇，在为家人烹调美味饭菜的同时，也要保护好自己的肺。

　　调查显示，2012年，杭州市共报告新发恶性肿瘤23545例，与2008年相比总数上升了14.36%。其中，肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌名列发病前5位。值得重视的是，女性肺癌的发病持续增加。从2009年到2012年，每年都能新确诊约1200例女性肺癌病例。特别是在40—44岁和45—49岁年龄段的中年女性中，女性肺癌发病率分别达到10.07/10万和24.94/10万，与男性相比差异并不明显。且这一比例，明显高于西方女性中肺癌的发病率。中国肿瘤防治办公室的统计数据同样显示，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。

　　我们都知道吸烟是肺癌的危险因素，可许多从不抽烟的女性为什么也会“中招”？同济大学肿瘤研究所、上海肺科医院癌症免疫研究室主任周彩存教授等人的研究提示，长期接触厨房油烟，可能给肺的健康埋下祸根。他们通过长达5年的追踪调查发现，70%的男性肺癌患者死于吸烟，只有18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌。而在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常感觉眼、咽喉等部位被烟雾刺激;32%的女性喜欢用高温煎炸食物，同时习惯厨房门窗关闭;还有25%的家庭厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。高温油烟长期刺激眼和咽喉，一方面，直接损伤呼吸系统细胞组织。另一方面，动物实验发现，菜籽油、豆油等高温加热产生的油雾凝聚物，可导致细胞染色体损伤，可能和癌症发生有关。

　　因此，在呵护家人胃的同时，家庭“煮妇”也要善待自己的肺。中国医学科学院肿瘤医院主任医师薛奇提醒，预防肺癌，首先要远离烟草，包括吸烟和被动吸烟。其次，尽量远离可能的环境危险因素。比如厨房一定要有排风措施和通道、多开窗通风，去可能有污染的环境时做好防护措施等。再次，做饭时少煎炒、多蒸煮。炒菜时油温最好控制在200℃以内，以油锅刚冒烟为限，尽可能避免高温油烟引起的“醉油”和慢性中毒。最后，长期做饭的家庭妇女、厨师等要定期体检，最好每年进行一次胸部低剂量螺旋CT检查，做到早发现、早治疗。▲

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