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绿色外卖关乎未来

2018-03-18生命时报
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  受访专家:

  中华环境保护基金会事业拓展部主任 白香东

  用绿色材料?讲究环保包装?……前不久,我国餐饮外卖行业诞生了首个绿色发展公约。中国烹饪协会、中华环境保护基金会等联合百家餐饮外卖品牌,在京共同发布《绿色外卖行业公约(绿色十条)》,宣布成立“绿色外卖联盟”,外卖领域开始有了绿色新方向。

  外卖行业让人隐忧环境

  如今,外卖订餐已经演变成一种刚性需求。它给人们带来便利的同时,产生的外卖垃圾也以围城之势挑战着当下生存环境。“美团外卖”“饿了么”“百度外卖”三大外卖平台的数据显示,外卖日订单总量均超过2000万,每天需要4000万个餐盒,一年需要146亿个餐盒。按每个塑料袋和塑料餐盒均为0.06平方米计算,粗略估计,每个订餐平台每天产生的废弃塑料面积达240万平方米,相当于336个足球场。

  外卖商家所提供的餐盒,除了环保纸质餐具、聚丙烯(PP)餐具外,还包括一次性发泡餐具。数据显示,目前全国仅14%的塑料包装得到了回收。一份外卖快餐平均使用时间不到半个小时,但降解外卖包装的塑料垃圾,却要花费数百年。

  为此,我国面临巨大的垃圾处理压力。中华环境保护基金会事业拓展部主任白香东接受《生命时报》采访时表示,外卖垃圾的比例其实没有想象的那么夸张,但因我国城市垃圾分类、回收和处理体系相对落后,城市垃圾也没有实现精细化处理,这个矛盾凸显出来。我国每年产生2.5亿吨垃圾,2016年垃圾处理量增长率超过6%,对于城市垃圾末端处理,很多城市都尚未找到合理方法,外卖垃圾的出现给城市环境带来新负担。

  绿色十条应运而生

  此次推出的“绿色十条”,以“行业绿色发展,顾客绿色消费,共创绿色生活”为目标,通过餐饮商户、网络餐饮平台、行业协会、专业机构等多方力量共同努力,推动行业绿色发展。白香东介绍,“绿色十条”从以下十个方面对餐饮外卖行业的绿色环保发展进行倡议,包括:食材安心,优先选择绿色生态产品;烹制规范,不乱添加;明厨亮灶,保证清洁卫生;工作人员定期体检确保健康;推动使用绿色餐具;每餐一封条,注明食用时间;设置外卖专用取餐口,准时送;配送餐箱清洁,配送过程远离污染源;鼓励消费者绿色消费,少浪费;消费者投诉及时处理,主动接受社会监督。

  目前,“绿色十条”的重心放在生产加工环节,这由于困扰城市环境的最大难题是餐厨垃圾,量大的同时还以填埋的方式处理,却没有足够的空间来消耗。“从这环控制住,将干湿垃圾分开,能大大减轻后期焚烧压力”。白香东称,“绿色十条”的初衷并不是让外卖马上“绿起来”,而是根据餐饮行业的发展、消费者观念的进步,发展为“绿色十条2.0”“绿色十条3.0”,将环保深入。

  以点带面促进良性循环

  公布“绿色十条”的同时,外卖餐饮行业成立“绿色外卖联盟”,涵盖了大部分主流商家。白香东表示,发起绿色外卖联盟,从主流餐饮企业入手,带动绿色外卖的发展。比如,食材上,企业优先选用绿色生态产品;烹饪规范上,不能为了色泽和口感而胡乱添加其他成分;外卖餐具上,推动可降解产品的使用等。目前,外卖餐具在技术上还没有根本性突破,比如,淀粉或植物纤维制作的可降解餐具,首先,外观不好,其次,漏汤、漏水、漏油;第三,粘米饭厉害。绿色外卖联盟倡导餐饮企业,在装馒头、装包子时,才尽量用可降解餐具。

  此外,从供应端或生产端入手,做示范点。绿色外卖不能一蹴而就,商家比消费者更容易组织,环保意识也更强。中华环境保护基金会所做的绿色外卖研究发现,有的餐饮企业在餐厨垃圾处理、回收及垃圾减量方面,都走在行业前列。通过对商家引导,以点带面,就能促进绿色外卖走向良性循环。白香东表示,我国尚未形成绿色餐饮企业的标准,但通过从绿色外卖入手,相信行业标准也会越来越健全。

  不管是“绿色十条”还是“绿色外卖联盟”,从供应端(餐饮企业)到配送环节,再到消费者,没有绝对的强制性。白香东称,毕竟对餐饮企业和消费者来说,根本在于鼓励他们绿色消费,减少浪费。让更多的人参与进来,提高公众环保意识,是整个行动的出发点和落脚点。▲

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