首页 > 保健 > 养生 > 生活常识 > 正文
综合
问医生

酸奶是不是越稠越好

2018-03-31生命时报
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

  受访专家:国家一级公共营养师 李晓丽

  酸奶作为一种发酵乳制品,常喝有益健康,被不少人喜爱。市面上酸奶品种繁多,浓稠度也大有区别,很多人认为酸奶越稠质量越好,营养价值越高,事实真的是这样吗?

  首先,如果是自制酸奶,因为是由纯牛奶加菌种发酵而成,不含任何添加剂,所以酸奶越稠,说明蛋白质含量越高、营养也越高。而市售酸奶的浓稠度并不是完全由制作酸奶的原料和菌种决定的,与营养也没有直接关系,而与制作方法密切相关。根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型。老酸奶等玻璃瓶和瓷瓶装酸奶,属于凝固型酸奶。制作过程中加入了一定量的增稠剂,口感爽滑浓稠,卖相较好;搅拌型酸奶是把发酵凝固成型的酸奶,搅拌后再装杯或装盒。相对来说口感比较稀薄。由此可见,市售酸奶的浓稠度并不能代表营养价值的高低。

  对于酸奶中加入的增稠剂,大家不需要太担心。增稠剂有膳食纤维和蛋白质两种。比如,果胶属于一种膳食纤维,能帮助肠胃蠕动,可以起到润肠通便的作用;明胶属于蛋白质,对身体有益无害。

  在购买酸奶时,建议仔细看一下食品标签,蛋白质含量在3%以上,就属于营养价值比较高的酸奶。无论是凝固型还是搅拌型酸奶,只要是符合国家食品安全卫生标准的产品,均可放心购买。

  对于肥胖、血糖偏高人群,或1周岁以上的婴幼儿,建议最好购买原味酸奶,糖分不要过高(碳水化合物不超过12%为好),以免热量过高,或者引起血糖异常;过甜或香精味太浓的酸奶会刺激孩子的味蕾,对味觉成长有不利影响。▲

综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
  • 教你刷牙的正确打开方式!

    刷牙是我们每日必做的小事,但讲究起来,刷牙也是一件关乎健康的“大事”。很多人对于饭前刷牙还是饭后刷牙这个问题拿捏不准,认为饭前饭后刷牙的理由都很充分,那么到底哪一种做法才...

    详情...
  • 头发没干透就睡觉 五大后果

    从小到大都听老一辈说,头发不干就睡觉会“惹头风”。其实,除了听不见摸不着的恐怖“头风”,湿发睡觉还会惹来五大严重后果...

    详情...
  • 你命长不长 看看耳朵就知道

    在民间,尤其三姑六婆嘴中,这一个人的耳朵还真是跟福气、长寿挂得上钩的。就连现代医学,也证明了耳朵与人的寿命有一定关系...

    详情...
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
饮食 减肥 药品 育儿 问答 一周健康热点 保健热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈