女子25岁患癌，“元凶”就在自己开的烤鸭店里，你还敢吃吗？

大学毕业第二年，23岁的周静和朋友合伙开了家烤鸭店。店面不大，周静和朋友两人承包了一系列的工作，包括鸭子的加工工作。

给鸭子脱毛是一项苦力活，周静从同行那里听说将松香熬制后去除鸭毛特别快，周静也不明白其中道理，为了省时省力也就跟着同行一样，用松香给鸭子脱毛。

店开了一年多，生意也逐渐走向正规，周静的身体却出了问题，后背经常剧烈疼痛，不像是颈椎病导致的，去医院一检查，竟然是肺癌导致的！周静不明白：“我才25岁，也不抽烟喝酒，怎么就得了肺癌？”

待医生询问其日常习惯和职业环境后并解释后，周静才意识到，或许是那松香害了自己。

松香是什么？食用松香和工业松香的区别

松香拔毛对于城市的人来说，已经很难见到，我们在市场购买的鸡鸭禽类，大多是处理好的光鸡、光鸭。但在农村或者某些饭店，仍然用着这个“土方法”。

工业松香含有铅等重金属和有毒化合物，仅少量松香残留在禽畜表层，都会浸入到禽肉表皮，人一旦食用被毒素浸过的肉，有毒物质就会被人体所吸收。“食用松香”是松香甘油酯，是松香提纯过后，与食用甘油发生反应而得到的，和松香是两种完全不同的东西。

松香是什么？松香，指以松树松脂为原料，经蒸馏或提取，除去挥发油后所余固体树脂。松香是重要的化工原料，广泛应用于肥皂、造纸、油漆、橡胶等行业的。

松香甘油酯除了作为食品添加剂，也被获准用于动物制品的拔毛。食用家禽脱毛蜡也是合法安全的“脱毛剂”，其主要成分是食品级石蜡、多种食品添加剂等，安全无毒。

工业松香用于食品制作屡禁不止

重庆璧山区检察院一起食品安全诉讼案当庭宣判，被告人陈某健判处有期徒刑二年，缓刑三年，处罚金人民币19万元，并于判决生效后30日内支付惩罚性赔偿金380.46万元且在省级以上媒体公开向社会公众赔礼道歉。

陈某健是一名璧山区某镇的屠宰场的老板，为了一己贪欲，缩减成本，在鲜鸭脱毛时，用5.5元一斤的脂松香（工业松香）混合了其两倍价格的食品松香，给鲜鸭处理后直接销售给市场及消费者。

经西南政法大学司法鉴定中心专家出具专家咨询意见表明，工业松香中的松香酸成分对人体有害，人食用了含松香酸成分的鸭子会对身体健康造成安全隐患。

工业松香对人体伤害很大

工业松香是重要的化工原料，其性质不溶于水，质硬而脆，多用于肥皂、造纸、油墨、火柴等工业领域。

松香加热融化后呈黑色粘稠状，味道刺鼻，如果回锅重复使用，其含铅、苯化合物和其他有毒物质，在高温情况下会发生氨解反应，产生大量氨气，不仅会污染周围环境，而有毒物质容易渗入残留在鸡鸭等家禽体内，进入人体后将严重损害肝肾功能，长期食用会致癌。

而开头案例中，周静之所以会患上肺癌，医生分析，可能与工业松香在高温下散发出大量化学物质，损伤了周静的肺部，进而诱发肿瘤有关。

食品安全如何防范？

黑心商家为了一己私利，无视消费者的生命健康，使用工业松香为生禽除毛，是法律意识和食品安全意识的薄弱的表现。“病从口入”，食品安全一直是社会高度关注的话题，尤其是今年“疫情”传播，特殊时期，更要注意食品安全：

1、保持清洁：一定要勤洗手，尤其是在加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后。

2、生熟分开：生鲜肉类、禽类和海产品要与其他食物分开；处理生鲜食物要有专用器具，如刀具和案板。

3、完全煮熟：食物不能只求味美，就做得半生熟。特殊期间尤其是肉、禽、蛋和海产品一定要彻底烹饪到全熟状态。

4、食物存放：尤其是最近天气炎热，熟食在室温下不得超2小时以上；所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏。

“食品安全，人人有责”，进一步强调食品安全是政府、生产者和消费者的共同责任。消费者在购买食材时，尽量选择安全加工的食品，或者去大型超市、检疫合格的菜市场购买。尽量避免去地摊、小商贩等不明渠道购入食材。

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