多食用高蛋白食物可以缓解营养比例失调

　　现代人的工作生活的压力逐渐增大，身体内部的营养比例开始相对失调，特别是在一些体力方面开始出现力不从心现象，其中又以中老年人尤为突出。针对于此，专家建议多食用一些高蛋白的食物可以缓解这些症状。

　　据了解，蛋白质是人体所需的第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%，人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢、抗病免疫、体液平衡、遗传信息传递等都与蛋白质密切相关。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白相近，而大豆蛋白必需氨基酸更适合人体需要。

　　据科学研究表明，人每天摄入25克大豆蛋白，可减少患心脑血管疾病的发病率。大豆蛋白中的精氨基酸含量比牛奶高，精氨基酸与赖氨酸的比例也比较合理，而且不含胆固醇，所以大豆蛋白比牛奶中的蛋白更易于人体吸收。大豆蛋白还有着动物蛋白不可比拟的优点。

　　肉类、乳类虽然可提供优质蛋白，但其中含有较多的胆固醇，容易引发动脉血管硬化、心脑血管等疾病。 据相关专家介绍，中国人蛋白摄入量普遍不足，特别是中老年人。老年人增加蛋白质，可以延年益寿。女性补充蛋白可以缓解衰老。 俗话说药补不如食补，下面介绍一个大豆蛋白肉的做法。 菠萝古老肉的做法(带肉做，三口之家食用)

　　1、将块状大豆蛋白肉用清水泡3-7分钟，用手攥干，放入盘中待用。 2、将牛肉切成1.5厘米大小的丁放入盘中待用。 3、将块状大豆蛋白肉和切好的牛肉丁放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌味。青椒、萝卜切三角块。

　　4、将腌好的块状大豆蛋白肉和牛肉丁挂鸡蛋、干淀粉。 5、将白醋、番茄酱、糖、盐、胡椒粉调成汁。 6、块状大豆蛋白肉和牛肉丁入热油锅内炸至金黄色，捞出待用。 7、在锅中放入底油，油热后，放入葱姜蒜末，炒香后倒入青、红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入大豆蛋白肉和牛肉丁翻炒即成

（实习编辑：邓惠红）

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