健康大视野：全民健康生活日

　　食盐是我国居民膳食中不可缺少的调味品。2002年河北省居民营养与健康状况调查结果显示：我省居民平均每日食盐摄入量为12克，部分地区达到14克以上，是推荐食盐摄入量（少于6克，包括酱油、味精、酱和酱菜及其他含盐食品中的食盐量）的两倍多。

　　食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加，还可增加胃病、骨质疏松、肥胖、肾脏疾病和糖尿病病情等疾病的患病风险。食盐量越高，人群收缩压、舒张压水平越高。与每日食盐摄入量＜6g者相比，每日食盐摄入量≥12g者患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量≥18g者患高血压的风险增高27%。

　　正常人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生。高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压的治疗效果，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病等并发症的发生和死亡。

　　居民要养成少吃盐的膳食习惯，强化吃盐多有害健康的意识，掌握少吃盐的方法和技巧：

　　在烹制菜肴时放点醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物；

　　对每天食盐摄入采取总量控制，每餐都使用限盐勺等量具；

　　使用低钠盐；

　　少放酱油，或者使用低钠酱油或限盐酱油；

　　尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品；

　　查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品；

　　少放味精，因为味精中含一定量的钠；

　　烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用限盐勺等量具；

　　尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高；

　　菜肴9成熟时或者出锅前再放盐，这样盐虽放得少菜也会有味道。

（责任编辑：徐晓宇）

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