味精是“害人精”，不仅伤身还致癌？提醒：真正致癌是这4种食物

附录：

1、真正要担心的是这4类致癌物

不少人把我国癌症高发的原因归罪于味精，但其实正常食用，味精并不会致癌。

相反，要担心的是某些食物上附带的致癌物，比如霉变食物、腌制食物、烧烤食物、槟榔等，平时尽量要远离或者少吃。

2、鸡精比味精安全吗？

不少人对味精带有“有色眼镜”，而选择看起来更健康的鸡精。那么真相是否真的如此？其实，鸡精是一种复合调味料，主要成分是盐、味精和麦芽糊精等，一些高品质的鸡精可能会加入鸡肉粉或者其他肉类提取物。

华中农业大学食品科技学院教授李斌表示，鸡精中味精约占40%，盐约占10%，其味道之所以鲜美，主要还是味精在发挥作用。

所以，两者都是安全的，吃味精还是吃鸡精，主要看个人喜好，并没有哪个更有营养或哪个对人体的害处更小的说法。

参考资料：

[1]程小华， 陈明之. 味精的合理使用[J]. 中国酿造， 2010， 29(3)：13-15.

[2]邹东恢， 郭宏文. 味精的特点、设备选型与展望[J]. 中国调味品， 2016， 41(7)：150-152.

[3]李泽华. 西方人的"中国餐馆综合征"[J]. 中国保健营养, 2001, 09:32-32.

[4]楼秀余.焦谷氨酸钠到底是致癌物还是“聪明物质”[J].求医问药(下半月刊)，2011，9(11).

[5]邵逸夫医院. 味精吃多了会致癌？很多人都不敢吃味精了，它真的有害吗？. 2020-11.

[6]北京科学中心.味精有害身体还致癌？到底是真是假？. 2020.10.

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