干海参白色是发霉了吗

海参是一种海鲜，富含蛋白质，营养价值很高，海参一般都是干制后保存的，保存不当就容易发霉，干海参白色是发霉了吗？海参发霉了还能吃吗？海参没泡发好可以吃吗？

干海参长白毛可能是发霉了，也可能是返盐。1.如果海参保存不佳，有些湿，那么海参长白毛极有可能是发霉了。2.但是如果海参保存得好，比较干燥，那么表面出现白色的物质可能是返盐了。

海参发霉了就不能吃了。海参中含有丰富的蛋白质，一旦滋生细菌发霉之后就会变质，还会产生一些霉菌毒素，品质及风味已经得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此海参发霉了就不能吃了。

可以吃，但海参的口感会差很多，而且也不易吸收。干制的海参只有充分泡发后达到鲜品的饱满状态，才具有软弹厚实的口感，而且其中的营养物质也容易加工烹饪后被人体吸收利用，但如果没泡发好的话，虽然不含有害物质，但食用口感生硬，中间部分可能带有硬心，海参营养成分也不容易被身体吸收，吃后还不易消化，因此最好将海参完全泡发之后再吃。

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