客家娘酒放久了变酸能不能吃

客家娘酒放久了变酸能不能吃？客家人又称客家人，是中国广东、福建、江西等地的汉族，是世界上分布广泛、影响深远的民族之一。客家话的起源和发展始于秦朝征用岭南、合并百越，历经魏晋南北朝、唐宋。由于战争等原因，他们逐渐转移到长江以南，然后到福建，广东和江西省。最迟在南宋形成了一个相对稳定的客家族群——客家人。

人口的迁徙总是伴随着习俗的演变和文化的诞生。千百年来，客家人逐渐适应了当地的气候和习俗，并在此基础上逐渐形成了独特而影响深远的饮食文化。除了东坡肉和豆腐，“客家娘酒”可以算是代表饮品之一。客家娘酒，当地称为“老酒”，按酿造工艺属于黄酒的一个分支，类似于江南的糯米酒。但由于“料酒”技术的加入，客家娘酒有了完全不同的独特底蕴。客家娘酒浓稠，颜色有白或黄、黑或红，取决于熬制时间和不同的酒曲。酒精度高于米酒但低于烧酒，口感香甜醇厚，气味清香。

无论哪个民族，其饮食的发展和特点都与当地的饮食、环境和气候密切相关。早期的客家人大多生活在多山、水冷的地区，地面潮湿多雾，饮食要温凉，温养的客家娘酒就是这种环境下的产物。客家娘酒由糯米糖化发酵而成，热量高，营养丰富。每升娘酒的热值高达2000卡。原料中的蛋白质和淀粉酶分解成低分子量的葡萄糖和氨基酸，容易被人体消化吸收。是客家人滋补身体的美味佳肴，也成为孕产妇的主要滋补食品之一(因为客家酒富含葡萄糖，糖尿病患者不宜饮用)。

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