猪血煮老了还能吃吗

猪血也是很多人在平时的时候都喜欢吃的，尤其是大家在吃火锅的时候，都会买上一些回家涮火锅来吃，那么猪血煮老了还能吃吗？

可以吃的，猪血一般煮1分钟就熟了，煮时间长就老了，吃起来口感就不好。猪血中含有大量的铁元素，可以促进血红蛋白的再生，达到补血的目的。猪血的营养价值很高，其中富含蛋白质、铁、锌、钴等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力和抗病能力。

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可以产生解毒和润肠作用的物质，促进肠道毒素的排出，达到解毒清肠的目的。猪血还有血液清道夫的美名。

血煮久了变老猪血的老嫩与新鲜的制作过程有很大的关系，新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮久了就会老了，火大了就起泡，拿来炒菜炒不出嫩嫩的效果，所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，猪血身上有没有动回家烧菜的时候要放猪血。烧菜时大火时间不要太久。

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