小苏打和酵母粉能一起用蒸馒头吗？可以，苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。二者起到的作用是不一样的。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。尽管苏打和酵母粉都能起到发酵的作用，但要注意与面粉的比例，否则会影响面食的品质。
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王晓红副主任医师看大医互联网医院擅长领域：擅长治疗儿科矮小症、脾胃不好、生长发育迟缓、性早熟、小儿肥胖症、小儿便秘、小儿鼻炎、营养不良、小儿咳嗽等以及成人郁证、消化、呼吸、耳鼻喉科疾病。比如慢性胃炎、萎缩性胃炎、食管炎、胃溃疡及结肠炎、胆囊炎、慢性气管炎、肺炎、肺气肿、反复呼吸道感染、咳嗽、急慢性咽喉炎、鼻炎、鼻窦炎、过敏性鼻炎等。
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