家庭炒菜吃什么油最好最健康

家庭炒菜吃什么油最好最健康？不饱和脂肪酸还能降低胆固醇和甘油三酯的含量，适当食用还对人体血液循环有益。但是不管吃什么油，都不能过量食用，且需要根据个人情况控制油的摄入量。

1、橄榄油：橄榄油不经化学处理，一般是直接榨出的，不饱和脂肪酸含量较高，是油脂中比较符合人体营养需的食用油，尤其适合凉拌使用，但是不适合炒菜使用，且价格比较高昂；

2、菜籽油：菜籽油油酸和亚油酸含量是食用油中最高的，其独含有的菜油甾醇，更易被人体吸收，其胆固醇含量更低，维生素含量更高，适合炒菜使用，但是含有的芥酸可能对人体不好，建议选择无芥酸的菜籽油；

3、花生油：花生油饱和脂肪酸含量高于其他植物油，炒菜更香，但是亚麻酸含量较少，另外花生油加工过程中容易被黄曲霉素污染，建议选购正规厂家商品；

4、大豆油：是最常用的食用油，富含胡萝卜素、维生素E、甾醇等营养元素，大豆油炒菜很香但是保质期比较短，需要尽快使用，而且部分市面上的大豆油有转基因产品，介意者需谨慎挑选；

5、葵花籽油：油酸含量较高，且富含具有生物活性的生育酚，但是亚麻酸含量较少，除了适合烹调，还可以在烘焙时使用；

6、玉米油：价格比较亲民，且富含维生素E，其饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量都较高，但是耐热性较差，不适合高温爆炒。

此外，一些动物油，如猪油、牛油等，虽然动物脂肪的含量较高，但是日常家庭也可以偶尔少量地食用一次，以丰富口感。高血压、高血脂、冠心病等群体，需要尽量减少用油量，采用低油饮食，同时也可以利用一些具有刻度的装油瓶来控制油的使用量。

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