农村的大酱长毛能不能吃

说起东北的饮食习惯，似乎离不开一样东西，那就是农村大酱。大酱在东北人的餐桌上扮演着一个重要的角色。东北人嗜酱如命，一日离开它就好像缺点啥。那么，农村的大酱长毛能不能吃？

大酱长毛了一般不能吃，容易出现食物中毒的情况。因为大酱中含有较多的盐分，高血压的患者应避免过多食用，以免引起血压水平升高，不利于身体健康。

大酱是以黄豆为主要原料，经过制曲、发酵等工艺酿造而成的一种传统酱料，大酱中含有丰富的植物蛋白、磷、钙、铁、钠等矿物质，吃了以后能够为身体补充营养。大酱出现长毛的情况一般是因为气温不够稳定引起的，说明大酱没有发酵好，酱曲的浓度不够，长毛以后说明大酱已经被霉菌所感染，其中含有大量的黄曲霉素，所以不能吃，如果吃了会导致患者出现腹痛、腹泻、腹胀等食物中毒的表现。如果吃了被霉菌污染的大酱出现了上述症状，可在医生的指导下使用盐酸左氧氟沙星胶囊、肠炎宁片、藿香正气软胶囊等药物进行治疗，能够使患者的症状得到改善。

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