白醋和食用醋的味道一样吗

白醋和食用醋的味道一样吗？主料不同酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。颜色不同，日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色。口感不同，日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量低。

白醋和食用醋的区别：主料不同、颜色不同、口感不同。食用醋制作的主要材料为高粱，制作的过程中会添加酒曲等。白醋制作的主要原料为食用酒精，经过醋酸发酵制成。食用醋的颜色为浓褐色，带有少许沉淀。白醋的颜色比较浅，烹饪时不会改变食材的颜色。食用醋的口感比较醇厚，白醋的口感比较单一。白醋色浅，不改变调味对象的颜色 口感不同 日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低。

白醋是中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

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