炖猪脚黄豆泡一个小时行吗

炖猪脚黄豆泡一个小时行吗？炖猪脚黄豆泡一个小时不行。一般需要提前一晚上将黄豆泡在冷水当中，等第二天再将黄豆洗干净，用来焖猪脚，这样的话黄豆很容易煮烂，口感也会比较好。

如果是在夏天泡的时候，中途记得要多次换水，否则黄豆容易发酵变臭，影响口感。当然如果没有充足的时间提前浸泡，也可以选择用热水去泡黄豆，一般泡上三个多小时就可以捞出来洗干净用来焖猪脚了。泡的时间越久，煮的时候就更容易烂，也可以省去很多的时间。

炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的猪蹄营养不会丢失，寒冷的天气还能保持温度，不会变冷，锅内倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄，下入泡好的黄豆，接下来开始调味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖，再倒入足量的水没过食材，调味的量放多少不必纠结，根据个人口味和食材多少来决定，如果控制不好量，前期可以少放一点，最后再调。盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟，最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可。这样用砂锅小火慢炖出来的猪蹄，连骨头都是酥的，非常的入味。

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