小苏打能发酵馒头吗

小苏打能发酵馒头吗？小苏打其实就是我们平常在说的碳酸氢钠，很多人在上化学课的时候一定接触过小苏打，在制作馒头的过程当中，我们也会往里面适量的加入一些小苏打是可以起到一定的发酵作用的，而且往馒头当中加入小苏打以后，可以使做出来的馒头具有一种养胃的作用，很多包子店里面也都会卖这种碱面制作的馒头。

小苏打可以发面蒸馒头，常把小苏打融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、水和二氧化碳，气体会将面变得松软，可以使蒸出来的馒头更加蓬松可口。发面使用的是食用小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，也被称作食用碱。小苏打呈固体状态，色洁白，易溶于水，制作馒头时放入，可使馒头更加松软香甜。小苏打本身是碱性物质，如果用量过多，馒头就会产生碱味，色泽发黄影响外观，还会破坏其含有的维生素，可以在小苏打中加入适量的醋酸，就能缓解这种现象。

发面蒸馒头通常会用酵母，吃起来松软可口。小苏打也可以用来发面蒸馒头，但是难度比较大。小苏打属于一种碱性材料，通常是和酵母结合在一起使用，让馒头更加的蓬松，并且能够中和掉馒头当中的酸味。单独使用小苏打发面蒸馒头需要量比较大，会适得其反。

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