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大寒保暖 饮食需滋阴润燥补肝肾

2013-01-20长城网杨超 张光明
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核心提示:大寒是二十四节气中最后一个节气,大寒时地表气温降至最低点,而大寒时节保暖防寒仍为首务,大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。

  大寒是二十四节气中最后一个节气,大寒时地表气温降至最低点,而大寒时节保暖防寒仍为首务,大寒节气的饮食仍应遵守保阴潜阳的冬季饮食原则。唐山市中医医院治未病中心副主任中医师高金矞介绍说,在饮食上宜减咸增苦以养心气,使肾气坚固,切忌黏硬、生冷食物,宜热食,以防止损害脾胃阳气。但燥热之物不可过食,应多食用蔬菜,如胡萝卜菜、菠菜等。在饮食等方面也以滋阴润燥为主,燥热之物不可过食,应多食用蔬菜,如胡萝卜、油菜、菠菜等。大寒过后就是立春。在饮食上应逐渐从膏粱厚味向清淡上转变。

  冬天,人们已经习惯吃大鱼大肉,到了春天时再吃清淡的食物,也就是人们所说的“咬春”。其实这种饮食习惯是不正确的。事物都有一个循序渐进的发展过程,饮食也不例外,如果立春后立刻守着清淡的食物,很可能会让我们的脾胃不适应。因为这种突然的转变,脾胃受不了。所以,从大寒开始,我们就应该选择一些清淡的食物,让膏粱厚味与清淡食物一块吃,以使脾胃慢慢适应。从中医角度说,过了冬至,阳气开始生发,可以多吃一点滋阴润燥、疏通气机的食物。在大寒时节,荤素搭配才是健康之道,既吃一些高蛋白食物(如羊肉、牛肉等),还要注意摄入一些蔬菜(如萝卜、白菜等),让饮食慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础,又为冬天的养生做好扫尾工作。大寒时吃饺子是荤素搭配的好方法。饺子里既有肉馅,又有蔬菜,馅里既不全是高脂肪的肉类,又不是没有油水的蔬菜,正符合此时饮食。平时吃点白萝卜和白菜也很不错。生萝卜味辛性寒,熟萝卜味甘性微凉,有“小人参”之美称。在菜肴比较丰盛的情况下,可以做一个白菜萝卜香菜汤,以消除体内过多的油脂。冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖,很容易补过了头,偏寒性的白菜正好帮助疏散、平衡体内的热。尤其适合燥热体质、喉咙痛的人。吃火锅时,尽可能多加点白菜,以消解火锅的燥热之气。但要特别提醒,过敏或虚寒体质者,不适合大量吃生冷的白菜和泡菜等,可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮,从而中和白菜的寒性。

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