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春饮花茶 立春即饮茉莉花茶

2013-02-03国际在线
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核心提示:我国国粹中医医学主张:“春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。”立春就喝茉莉花茶 。

  茉莉花茶的传说

  很久以前,北京有一位茶商名叫陈古秋,有一年冬天,陈古秋与一位品茶大师品茶评论的时候,忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未曾尝过。于是他便找出那包茶,请大师品尝。冲泡时,一股异香扑鼻而来,接着在冉冉升起的热气中,看到了一位两手捧着茉莉花的美丽姑娘,但一会功夫又变成了一团热气。陈古秋对此十分不解,便向大师请教。大师笑着说:“陈老弟,你做下好事啦,这乃茶中绝品‘报恩仙’。过去只听说过,今日才亲眼所见,这茶是谁送你的?”

  于是陈古秋向大师讲述了发生在三年前的一件事情。当时他去南方购茶,住客店时遇见了一位孤苦伶仃的少女。那少女的父亲逝世了,但是没有钱殡葬。于是陈古秋给了她一些银子,让她先安葬其父亲,还请邻居帮助她搬到她亲戚家住。三年后的春天,陈谷秋又下江南来到那家旅店住店。客店的老板转交给他这一小包茶叶,说是三年前那位少女交送的。当时他并不知道这是一包珍品,所以一直都没有冲泡。大师说:“这茶是珍品,是绝品,制这茶要耗尽人的精力,这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说,他当时问过客店老板,老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹了一会儿,大师忽然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢?”于是两人又冲泡了一遍,那手捧茉莉花的姑娘再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见,这是茶仙提示,茉莉花可以入茶。”

  第二年陈古秋便将茉莉花加到茶中,果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶,深受北方人的喜爱。

  茉莉花茶的冲泡

  传统泡花茶是用100度沸水悬壶冲泡,但是冲泡茉莉花茶时,头泡用水温75-80度的水,然后冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;第二泡时,壶口稍微离开一点杯口,然后注入沸水,使茶水交融;三泡时,悬壶冲泡,使茶叶翻滚,这样茶汤回荡,花香才能飘溢。一般冲水至八分满为止,而且水温逐泡增高。冲泡后立即加盖,以保茶香。

  泡茉莉花茶适宜用白底瓷质盖碗,水质、水温、投茶时间均要把握适宜才能将茶的特性发挥至极。

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