食物中含有的脂肪，分为“饱和脂肪酸”与“不饱和脂肪酸”两种，肉类与黄油等动物性脂肪中含有的饱和脂肪酸更多，它是导致动脉硬化的原因之一。而鱼贝类、芝麻油等类型的脂肪则属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够减少血液中的胆固醇，降低血液粘稠度。尤其是鱼类中含有的脂肪酸对溶解血栓有良好的帮助，因此，高血压、高脂血症人群应当积极摄取这一类脂肪酸。
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腰果以其神似肾脏的外形赢得了许多人的青睐。中医认为腰果可以润肺祛痰、补肾健脾，当然，腰果的营养价值并不只有补肾这一项，它含有的丰富蛋白质和优质不饱和脂肪酸给它带来了巨大的营养价值，今天食神为大家介绍一道用腰果做的菜肴——腰果炒虾仁。
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