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1毫克致癌,20毫克致命!害人的黄曲霉素到底藏在哪里?

2018-12-18 17:50:0039健康网
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核心提示:黄曲霉素是一个人类已知的最强的致癌物质之一,它存在于我们日常很多经常食用的食物中,尤其是一些油料的作物。

北京王女士早在2013年就被查出罹患癌症,更为可怕的是,她的哥哥、爸爸全都是患癌而去世。王女士一家人难逃“癌症”魔掌,到底是命运在作祟,还是离不开遗传?医生百思不得其解,终于在经过一系列分析实验之后发现,原来导致王女士一家致癌的幕后凶手就是“黄曲霉素”!

黄曲霉素的致癌性有多强?

黄曲霉素是一个人类已知的最强的致癌物质之一,它存在于我们日常很多经常食用的食物中,尤其是一些油料的作物。在2004-2005年,肯尼亚就发生了一个史上最大规模的黄曲霉素急性中毒事件,该事件导致发生中毒的人数千余人,死亡125人。这些人群中都食用了同一种玉米,在该玉米种检测出黄曲霉素B1的含量非常高,这是一起很罕见的黄曲霉素中毒案件。

当出现黄曲霉素中毒的时候,一般会出现恶心、呕吐、发烧以及等一系列的干中毒症状,有些严重的会引起出现暴发性肝功能衰竭,继而导致患者死亡。

不管是长期摄入低剂量的黄曲霉素还是短时间内较大剂量的摄入黄曲霉素,都会又发原发性肝细胞肝癌的发生,除了会引起肝癌以外,在动物实验身上还会发生其他一些器官肿瘤,如胃肿瘤、纤维瘤等。

而且人只要摄入1mg的黄曲霉素就会诱发癌症,摄入20mg就会直接让人死亡。

别以为黄曲霉素离我们,其实它就在我们身边,一不留意就会遭殃。那么日常有哪些食物或者是东西内含有黄曲霉素?

1、发霉的谷物。

黄曲霉素多会存在于发霉的食物里,特别是一些淀粉含量比较高的食物,日常常见的有花生、玉米等,一旦发生霉变之后就不要吃了,因为内里的黄曲霉素含量很高。还有我们日常很经常吃的大米、小米以及豆类等在发生霉变之后也会出现黄曲霉素。简单来说,就是发霉的大米也会有黄曲霉素,一旦这些食物有霉变的话一定不要食用

2、使用过久的筷子。

在生活中,不少家庭内使用的筷子都是木质的。木质的筷子在清洗过后没有及时晾干的话,很容易会滋生黄曲霉素。在使用筷子的时候,要注意观察筷子上是否出现斑点,一旦有发现斑点的话,建议更换筷子不要继续使用。筷子建议每半年都要更换一次,用完之后要及时的清洗,清洗过后要放在通风干燥的地方,或者是直接选择铁质的筷子。

3、劣质芝麻酱、花生酱。

芝麻酱和花生酱内含有黄曲霉素是一个比较好理解的问题,一些不良的商家会使用不好的原材料来制作,如发霉的花生或者是芝麻。在生活中购买花生或者是芝麻酱的时候一定要选择大品牌的,会更加有保障一些。

以上就是介绍的一些关于黄曲霉素的相关知识了,黄曲霉素的致癌性非常强,我们在生活中一定要避免食用含有黄曲霉素的食物,霉变的食物要及时的丢掉。特别是家里有老人的,要提醒老人不要舍不得食物,以免引起中毒。

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