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立秋饮食要少吃冷饮辛辣多吃蔬果

2012-08-06中国青年网
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核心提示:饮食方面要多吃养阴清热、润燥安神的食物,如芝麻、百合、生梨等,夏天吃惯的冷饮类食品则要有所收敛,不可多食,尤其是老年人到了秋季不可多吃瓜果一类,容易导致腹泻。

  立秋一到,虽然气温并不会马上凉爽下来,但是人们的饮食起居则再也不能像夏天一样了,因为立秋是由热转凉的交接节气,也是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期。

  在民间,每个节气都有许多习俗,多数与吃和防病有关。立秋自然也有很多讲究,吃穿住行,都得好好注意。

  下沙人,立秋喜欢多喝粥

  秋天气温下降,食欲也慢慢归来,《素问》四气调神大论篇指出春夏养阳,秋冬养阴之说,脏气法时论篇中提到:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之。”所以,秋季饮食切记“秋不食辛辣”“秋不食肺”的原则,多吃南瓜茭白蜂蜜银耳莲子山药红枣等滋阴、润肺的食物。

  下沙土生土长的周先生告诉记者:“在下沙立秋没有重大的习俗,就是天气一凉快下来,可以吃得好点补身体,我家的老母亲会炖人参、煮粥给我们吃。”周先生今年60多岁了,他告诉记者:“秋天到了就多煮煮粥喝,我们今天就煮了绿豆粥,用高压锅煮10多分钟就好了,清凉退火。”

  周先生还推荐了一款山药萝卜粥的做法。用料:大米100克,山药200克,白萝卜200克,芹菜末少许,胡椒粉适量。煮法:大米洗净,山药和白萝卜去皮洗净后切成小块;锅中加水适量煮开,放入大米、山药、白萝卜,再次等水煮沸,改文火炖30分钟即可,食用前可加少量盐、芹菜末、胡椒粉等调味。

  此外,芝麻粥、银耳粥、红枣粥等做法简单,营养价值也高。

  立秋美食,千万别忘了茄子

  立秋的农谚中还提到“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋美食中自然不能忘了茄子。茄子烧法很多:鱼香茄子、肉末茄子、地三鲜、酱烤茄子等。梁实秋也在《雅室谈吃》中写到茄子,他的油炸蒜末茄、茄掺果酱面,我也尝试着做过,果然先生的创意妙不可言。古人袁枚在《随园食单》中也介绍了茄子的做法:滚水泡去苦汁,晾干油炸,然后烹食。

  还有就是吃桃子,在杭州又叫做“食秋桃”,这是老底子的一种习俗。尤其是立秋当天,大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

  立秋前后下沙能买到的刚上市的新鲜蔬果多了。在下沙的水果店里,乔司西瓜和麒麟瓜不再是主角了,“现在的水果种类比较多,梨、大枣石榴无花果这些都是刚上市的,还有地产香瓜,很甜。”水果店王老板告诉记者,“杭州人立秋要吃桃子的,最近买桃子的人也比较多,我这批桃子是嘉兴来的,2块8一斤。”

  秋季养生,特别要注重养肺

  和夏天不同,秋季养生重在收,尤其要注重肺的保养。

  杭州桐君堂名中医袁大梁建议说:肺在五行中属金,与秋一样,秋季要特别注意肺的养护。肺开窍于鼻,秋季鼻炎鼻塞的情况会加重,如有不适,可以在平时用两手指摩擦迎香穴以减轻症状。同时受气温冷热交替的影响,也容易受凉、咳嗽,但不要一下子就穿很多衣服,头和脚应保持凉快一点,并在入秋时养成冷水洗脸的习惯,一直到冬天,这样可以降低秋冬患感冒的几率。

  秋天,要遵循“早卧早起,与鸡俱兴”的原则,早起使肺气得以舒展,根据天气情况注意衣被的增减,室内使用空调风扇时间不宜过长,防止腹泻、感冒等疾病的侵袭,秋季的蚊子特别厉害,纱窗纱帐不要过早就收起来,以防通过蚊虫传播的疾病的感染。

  秋天还要多去户外旅游,放飞心情。饮食方面要多吃养阴清热、润燥安神的食物,如芝麻、百合、生梨等,夏天吃惯的冷饮类食品则要有所收敛,不可多食,尤其是老年人到了秋季不可多吃瓜果一类,容易导致腹泻。

(责任编辑:徐晓宇)

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