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燕窝、雪蛤,这些食物可能让你白花钱了!很多人难以接受

日期:2019-02-13

从古至今,无论你承不承认,每个女人都在为自己的容颜所忙碌,为了能够青春永驻、拥有白皙、红润Q弹的肌肤,女人们都费劲心思,想尽各种各样的方法来实现。

多年来,我们一直相信「外调不如内养」的道理,滋补之风盛行下,涌现出一个个美容养颜圣品:燕窝、雪蛤、桃胶、鱼胶……

那这些「贵族」补品到底营养价值如何?美容养颜的效果真的如传说说的那么神奇吗?

今天P教授邀请到「真相专家」武警广东省总队医院营养科主任曾晶为大家一探究竟。

本期辟谣指导专家

曾晶 武警广东省总队医院营养科主任

燕窝:「物以稀为贵」造就的养颜神话

在很多人眼中,燕窝绝对位列养颜美容饮食榜单中的「头名」。

按照《本草纲目》中的记载「燕窝入肺主气,入肾滋水,入胃补脾,补而不燥」,换句话理解,就是十全大补药,什么都能补,也因此造成了燕窝在市场上居高不下的价格、人气。

但其实,科学家们早就对这个「滋阴大补」的圣品进行了详细的成分分析,发现在干燕窝中成分主要是含有约 50% 的蛋白质,30% 的碳水化合物,10% 左右的水分以及一些矿物质。

碳水化合物就是糖类,一般都用来提供热量,大部分食物中都有,营养价值不高。

而燕窝中的蛋白质含量的确较高,但回归现实,燕窝昂贵的价格,让很多人根本无法像吃豆腐一样大口吃燕窝,「一般也就每天吃3-5g,也就是说,最多你只能摄入3g蛋白质,而一个50g的鸡蛋中就能补充6g蛋白质,靠燕窝中的蛋白质来美容养生,意义本就不大。」曾晶主任表示。

此外,在营养学价值上,评价蛋白质的质量好坏需要看它的氨基酸组成,燕窝中的蛋白质主要为胶原蛋白,不是优质蛋白,其营养价值远逊于牛奶和鸡蛋。

当燕窝中的这些常规成分营养价值被纷纷打脸后,商家们又开始吹嘘燕窝中的另外两种特殊物质,一种是「唾液酸」一种是「表皮生长因子」,传说好处不断,比如排毒、提高免疫力、美容养颜、延年益寿之类的。

曾晶表示,唾液酸化学名称为 N - 乙酰神经氨酸,的确可以从燕窝的蛋白质复合物中被提取出来,但目前可查的文献报告,唾液酸的营养成分只在动物实验上有效,且实验动物是果蝇、小鼠等非哺乳类动物。

具体到人来说,单靠吃几口燕窝就能充分享受营养物质,目前还只是传说。

「而其他类似宣传中含有的表皮生长因子、集落生长因子等等,本身是可刺激表皮细胞的生长,增强皮肤的新陈代谢功能,提高新鲜细胞在皮肤中所占的比例,系统解决肌肤衰老带来的各种皮肤问题。

且不说燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子,表皮生长因子经口摄入,在高温炖煮燕窝和经消化系统消化的过程中已经失活,很难发挥宣传中的作用。

雪蛤:又一个「破灭」的美容神话

燕窝不行,雪蛤接着上。

不少人常用木瓜、雪梨、红枣莲子一起煲汤食用的雪蛤,被大家公认有丰胸、抗衰养颜的神奇疗效,但其实真的只能想想而已。

曾晶表示,根据营养的监测结果显示,雪蛤的蛋白质含量达到了 50% 以上,脂肪构成中 40% 为不饱和脂肪酸,此外还含有维生素和矿物质等。

此外,雪蛤中含有雌激素,这类激素确实能够促进乳腺增长,但是雌激素是把「双刃剑」,一旦食用过度,会促进乳腺癌、卵巢癌的发生,要额外小心。

在临床试验上,发现雪蛤可以提升小鼠血浆中具有抗氧化功能酶的活性,但目前还不确定是哪种具体成分提高抗氧化酶的活性,「而且,动物的食用量和我们要吃下去的食用量根本不是一个剂量,简单的把动物试验套用在人体上,本身就不科学。」曾晶表示。猪蹄

鱼胶、猪蹄、猪皮:补充胶原蛋白作用甚小

随着年龄的增长,胶原蛋白的供给赶不上流失,皮肤会开始出现松弛、粗糙和皱纹……于是我们想到缺胶原蛋白?

那咱就吃胶原蛋白呗!

餐桌上开始出现猪蹄、鱼胶等含有高胶原蛋白的食物,但曾晶表示,猪蹄和鱼胶等食物中的胶原蛋白都属于大分子食物,并不能被直接吸收,在进入消化系统后会被分解会小分子的氨基酸和一些多肽,在整个一系列降解、转化、合成中,被人体使用率已经降低。

此外,吃进去的胶原蛋白,能够多少能如愿到达皮肤中去,谁都不知道,但猪皮、猪蹄这类高胶原蛋白的食物中通常含有高脂肪高胆固醇,热量惊人,吃太多容易长胖。

桃胶、银耳:补植物胶原蛋白是一种误读

桃胶和银耳煮出来之后,有种黏糊糊的感觉,很有「胶质感」,因此让人错以为是满满的胶原蛋白成分。

但其实,植物中是没有胶原蛋白的,那些被煮出来的「胶质感」的东西其实主要成分是可溶性膳食纤维,还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。

这些都是碳水化合物,和胶原蛋白这种蛋白质没有半毛钱关系。

结 论

「美容圣品」神话一个个被打破,那为了美容养颜,女人们该怎么吃呢?

曾晶表示,人体是一个复杂的整体,维持它并不需要一些「特殊成分」加持,饮食健康、均衡最重要,此外,多运动、多喝水、心情保持愉悦、戒烟戒酒、防晒都被认为比所谓的「养颜圣品」在抗衰老上来的更为直接有效。

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