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听说“高颜值”的草莓又打激素又能致癌?草莓:我没有!

日期:2019-03-27

3月,正是草莓上市的季节,水果店、超市、小摊,到处都能看到草莓的身影。外表玲珑可爱,味道酸酸甜甜的草莓,深受广大吃货们的喜爱。P教授也不例外,一下班就赶紧跑到超市买了一大盒又大又红的草莓。

谁想到走在回家的路上,P教授的长辈看到买回来的草莓,立马展开唠叨攻势,“怎么又吃草莓,不是告诉你了吗,不要买这种个头大的草莓,这都是激素打出来的,吃多了会致癌的呀……”

除了P教授,相信很多吃货们也有这样的经历,准备来一顿“草莓”大餐时,就会有长辈跳出来散布“草莓吃多了会致癌”的传言,让我们陷入吃还是不吃的尴尬境地。

“草莓吃多了真的会致癌?”,为了让各位吃个明白,让长辈们不再被谣言误导,P教授专门请来了中粮营养健康研究院食品质量与安全中心的研发专员——苗雨田为我们解决这一困扰。

一、那些屁股白、尖端红的大草莓是打了激素?

我们在买草莓时经常会看到,相对于全身红透的小草莓,很多大草莓是屁股白,尖端红的样子。许多人认为这是打了激素,急于催熟导致的。其实,这样的想法是没有科学依据的。

草莓个头大小不一样可能是品种的原因,有些品种的草莓个头就是要比其它品种的草莓大。另外,随着农业种植技术的不断提高,很多果农是通过杂交选育技术来种植出个头大的草莓。

同时,种植出的大草莓出现屁股白,尖端红的状态,是因为草莓的发色过程是光与内源激素两者共同作用完成的,而草莓的发色过程是从尖端向后逐渐进行的。一般来说,草莓越靠近尖端发育时间越长、累积花青素越多,尖端也就比基部更红。

现实生活中,在大棚内生产的草莓,由于受光照较弱,发色过程偏慢,使得果实基部发色缓慢。为了防止草莓发色时间过长,导致果实损伤,果农一般会不等草莓完全变红就开始采摘,这就造成了很多草莓出现屁股白,尖端红的样子,与谣言中的激素没有半点关系。


二、草莓就算打了激素,吃了也不会致癌!

其实,草莓中是有调控自身生长的内源激素,但由于环境的影响,草莓可能会出现自身分泌的內源激素满足不了正常开花结果或保持良好外观品相的时候。这时候,果农就会使用油赤霉酸、S-诱抗素、膨大素等植物外源激素来促使草莓的发育生长。

但是,这些激素对我们身体不会产生影响,更别说“致癌”了。

使用这些植物激素是国际通行的农艺标准,且在使用时有明确的限量标准,水果表面的残留量非常低。根据2016年北京大兴主产区水果中植物激素的筛查结果显示,水果中的各种植物激素的残留量在0.000 27 mg/kg~0.018 mg/kg,而个头大的草莓重量大概为25g,折算一下,草莓上的激素残留量微乎其微。

另外,要想植物激素能够发生作用,必须要与特定蛋白质结合,而我们体内不含有这种蛋白质,因此这些激素对我们的身体不会产生什么危害。

三、草莓不是致癌,而是“抗癌”的小天使。

我们吃了草莓不会出现“致癌”的情况,反而草莓中的一些营养元素可以帮我们起到预防癌症的作用。

草莓体内含有黄酮、维生素、鞣酸等营养元素,在这些营养元素的共同作用下,可以有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害,从而能在一定程度上减少癌症的发生。

同时,草莓里面的纤维素能促进肠道蠕动,帮助我们顺利排便,可有效预防肠癌。

作为一种营养元素丰富的水果,草莓除了有抗癌的功效,还能起到延缓衰老,名目养肝,以及预防坏血病、冠心病、脑溢血、高血压、高血脂等疾病的效果。

吃草莓虽然可以给我们的身体带来很多好处,但是建议不要一次性吃得过多,尤其是肠胃较弱和胃酸过少的人。因为一旦摄入过量的草莓,可能会出现腹泻的困扰。

四、结论

草莓个头大主要是品种的问题,并不是打了激素。如果存在打激素,这些植物激素也是符合农业标准,我们吃了不会对身体造成危害,更不要说“致癌”。

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