捏一捏肚皮上的肉，看一眼体重秤上的数字，在丰盛的夏季美食面前，食欲和健康展开了持久的拉锯战，最后往往是食欲取胜，毕竟都说这世间唯有美食不可辜负。
P教授的一个“吃货”朋友最近提出了这么一个观点：我想吃什么就证明我身体缺什么，吃是为了补，所以为什么要克制自己？吃明明是为了身体好！
这句话一时竟然让P教授我无言以对，于是我们邀请了北京同仁医院临床营养科武韬来解释。
先说结论，想吃啥就是缺啥，从营养学角度来说，基本没有科学依据。
01 绝大多数营养素的缺乏，人其实并没有明显的主观感觉
看到这，有些人不禁会问，那我口渴、尿少，那不正是身体缺水的信号吗？的确，水是维持人正常生命活动的重要营养素，目前大家通常都以是否口渴作为缺水与否的判断标准；但是如果您已经感觉口渴时，其实已经是身体明显缺水的信号了。成人正确的饮水方式应该是少量多次，每天7-8杯（200毫升/杯），饮水时间是早晨起床和睡前各饮1杯，其他在日常时间内均匀分布，最好不要等感觉口渴再喝水，而且最好的饮料就是白开水或淡茶水。
但是除了水以外，其他大部分营养素缺乏，人并没有什么特别的感觉。
举个例子，按照中国营养学会的推荐，我国18~50岁成年人每天需摄入不少于800mg的钙，但历次的膳食调查结果显示，国人的钙摄入量只有不到推荐量的一半。如果“想吃什么就是缺什么”理论成立的话，那么缺钙的人最应该想吃的就是补钙效果最好的奶和奶制品，但现实情况并非如此。
再比如，由于国人膳食中植物性食物比例较大，所以很容易发生血红素铁的缺乏，尤其是青少年儿童或育龄期女性。一旦出现缺铁性贫血，需要补铁，血红素铁最好的食物来源是动物全血、肝脏和瘦肉等，但这些食物对于大多数缺铁性贫血患者来说，也并非总是具备很强的吸引力。
当然，有些水溶性维生素缺乏时，身体的确会有相应的缺乏症状；比如膳食中缺乏维生素B2，会发生口腔溃疡；如果按照“想吃啥就是身体缺啥”的理论，那缺乏维生素B2口腔溃疡时，就应该喜欢吃蛋黄或动物内脏等维生素B2丰富的食材，实际上真的是如此吗？显然也不是。
还有人说了，我上火的时候就特别爱吃一些清凉的清淡的东西，这不是“缺什么就想吃什么吗？”实际上，上火是中医的一种说法，如果非得从西医对应一个病症，那就是缺水。你以为的“上火想吃某某东西”，其实仅仅是补充水分的过程。
02 想吃东西，真相只有一个！
如果营养学的专业解释说服不了你，那请用你强大的逻辑思考一件事儿：全世界美食那么多，如果一个人没见过、没吃过，可能一辈子都不想吃，为什么我们平常想吃的都火锅、烧烤、麻辣烫、铁板烧……这些常吃常见的呢？
承认吧，“想吃”只是食欲作用下的嘴馋，而“想吃什么就是缺什么”仅仅是嘴馋的借口，今晚想吃小龙虾的你并不是因为身体里缺虾，就是禁不住美食诱惑！
