“医生，我明明没有吃很多盐，怎么就高血压了呢？”、“我平时没有吃糖果、巧克力啊，怎么血糖就超标呢？”、“我家放油很少啊，怎么就血脂高了呢？”……这些疑问经常让人百思不得其解。
人们以为食用盐吃多、食用油吃大了、糖果吃多了，才叫多盐多油多糖。其实，大家忽视日常食物中的隐形盐、隐形油、隐形糖，包装上也许没有“盐”字、“油”字、“糖”字，但不代表它们真的无盐无油无糖。今天我们就来好好聊聊这个问题。
含隐形盐的食物
不是少吃“食用盐”就叫清淡饮食，很多人在平时不知不觉中吃了很多“隐形盐”。富含“隐形盐”的食物主要有以下几种：
1、酱油。味道咸，肯定含有大量盐分。
2、油条。油条不仅富含油脂，还是含盐较多的食品，因为它的制作需要放盐。
3、味精。作为调料之王的味精，主要成分是谷氨酸钠，是绝对的含盐大户。
4、冰淇淋。不要以为冰淇淋只是含糖高，殊不知它的制作也要放很多盐，只是浓郁的酸甜味掩盖了咸味，欺骗了你的味觉。
5、方便面。方便面的盐分来自它的调味包，吃下一包方便面，一餐的盐分摄入量就超标了。
6、各种熟食，包括香肠、腊肉、牛肉干、烟熏肉、鸡腿鸡翅等食品含有大量的盐分。
7、坚果，不论是炒花生米，还是开心果、炒核桃，其实都含有很多盐，吃起来味道咸香可口。
8、豆腐乳、咸菜、咸蛋等腌制食品，在制作过程中都添加了大量的盐分，对血压是极大的威胁。
含隐形油的食物
“油多菜不怪”、“油多不坏菜”这些烹饪习惯使得人们不自觉就吃油吃多了。随着高血脂、肥胖等慢性病的高发，许多人已经意识到油多的坏处，开始限制吃油。但是除了看得见的食用油，还有一些食物含有“隐形油”。
1、坚果类食品，瓜子、核桃、腰果、松子等都富含油脂。
2、饼干、蛋糕、巧克力、烤面包、膨化食品等加工类食品，在制作过程中加入了黄油、奶油、可可脂，使得香酥可口。一罐104克的薯片就含有30克的脂肪，是名副其实的油腻食品。
3、速冻食品，速冻饺子或云吞的馅自带很多脂肪，另外也添加了不少食用油，吃起来很滑口。15个速冻水饺就含有30克的油。
含隐形糖的食物
除了糖果、饮料、冰淇淋、甜点是大家熟悉的高糖食品，还有一些食物，虽然吃起来不怎么甜，实际却是“含糖大户”。
1、二次加工食品，比如果冻、速溶咖啡、芝麻糊、即食麦片、饼干、番茄酱、烧烤汁、罐头，以及薯片虾条等膨化食品都含有很多糖分。
2、富含淀粉的食物，比如白米、白面、胡萝卜，吃起来是淡淡的甜味，其实含糖也不少。
3、部分水果，比如葡萄、甜枣、桂圆、柿子等吃起来很甜的水果，往往含糖较多。
如何控盐控油控糖
控盐：关键是清淡饮食，首先要知道每天盐的食用上限，成年人每天不要超过6克盐。尽量吃新鲜的，少吃加工半加工食品。在购买食品时，多看看配料表，尽量选择低盐产品。在日常做菜时，先将菜煮熟，后下盐；做菜时为了避免多盐，可以适当以酸代替盐，同样能刺激食欲。
控油：除了烹饪中少放油，尽量选择蒸、煮、炖、焖等健康少油烹调方式，还要尽量少吃“隐形油”食品，偶尔过过嘴瘾没问题。拿饼干、蛋糕当早餐，不如吃包子和豆浆。想吃饺子，最好自己做，少吃速冻水饺。
控糖：除了有意识地减少糖果、饮料、甜点等明糖的摄入，还要警惕“隐形糖”。根据上面的揪出的“隐形糖”黑名单，我们要多做的是远离富含添加剂的加工食品，多吃新鲜富含纤维的食物。当然，米饭、白面、胡萝卜还是要吃的，但要注意方法，建议粗细搭配。在购买商品时看到包装上有砂糖、白糖、蔗糖、麦芽糊精、果糖、葡萄糖、糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等，则表明其是含有“隐形糖”的食物，要少食用。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
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