小苏打可以弄馒头变白吗为什么会发黄

小苏打是碳酸氢钠，属于一种强碱弱酸盐，溶于水之后变成弱碱。在生活当中它可以作为膨松剂使用，使食物的感官非常好。它还可以作为清洁剂使用，比较安全，可以用来洗锅、刷碗等等。它最重要的作用是中和胃酸，如果胃酸比较多，可以喝一点小苏打水或者用小苏打来做馒头、饼等，吃了以后也是可以中和胃酸，让胃觉得舒服。小苏打可以弄馒头变白吗为什么会发黄？

小苏打可以弄馒头变白吗为什么会发黄？馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候，都要适量添加一些小苏打或者食用碱，如果放入的太少，蒸出来的馒头就会变酸，而如果放太多了，蒸好的馒头就会变成黄色的。其实，馒头蒸好后，都有一点点发黄，但不会特别黄。从外面买回家的馒头，之所以特别白，是由于放入了增白剂，这是很多店主常用的手段，毕竟白白胖胖的馒头才会吸引人的眼球。自己做的馒头，通常都是手工揉面，注意揉面的力道和时间，只有揉好揉透，做出来的馒头才更好吃，也不会出现发黄的情况。一般外面的店都是用压面机做的馒头，通常压制的次数比较多，力道都是均匀的，这样一来，馒头会比较白一些。

家里蒸馒头、包子时，在面粉中加一些小苏打粉（比例为10:3）和面，不仅能中和面粉中的酸味，吃起来口感也会觉得更松软。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。