泡一夜的黄豆煮10到15分钟就可以煮熟了。
黄豆在泡发过程中，细胞壁吸水膨胀，变得柔软，使得内部结构更容易被热力穿透。当黄豆经过一夜的充分浸泡后，其吸水率可以达到自身重量的两倍以上，这大大缩短了后续烹饪的时间。煮黄豆时，热力会进一步软化细胞壁，使内部的水分和营养物质更加均匀地分布，从而达到煮熟的状态。
在煮黄豆的过程中，可以先将泡好的黄豆用清水冲洗一下，去除多余的水分，然后加入足够的水，用大火煮沸，待水沸腾后，转小火慢煮。煮至黄豆完全变软，用手轻轻一压即碎的程度，就可以确定黄豆已经煮熟了。需要注意的是，如果黄豆泡发得不够充分，或者在煮的过程中火候掌握不当，可能会导致黄豆不易煮熟，甚至出现外熟内硬的情况。
生活小贴士：
1. 黄豆泡发时间以12小时为宜，确保充分吸水。
2. 煮黄豆时，先大火煮沸，再转小火慢煮，以保持黄豆的营养和口感。
3. 煮至黄豆用手轻轻一压即碎，即可确认黄豆已经煮熟。
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沈英主任医师首都医科大学宣武医院擅长领域：消化系统疾病，如胃及十二指肠溃疡、糜烂性胃炎、萎缩性胃炎、肠上皮化生、便秘、口臭、消化不良、胆汁反流性胃炎、食管炎、幽门螺旋杆菌、胃胀气、胃酸烧心、十二指肠炎、胃痛胃疼、肠胃炎等胃肠系统疾病。
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