做月饼一斤面粉放多少小苏打

小苏打也叫碳酸氢钠片,这是一种抗酸药,能够用于缓解胃酸过多所引起的胃痛、胃灼热感、烧心、反酸等症状。小苏打还能够碱化尿液,用于治疗高尿酸血症,做月饼一斤面粉放多少小苏打？

中秋月饼放苏打粉的分量是按照一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例。将面粉、奶粉过筛备用。再将软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。然后将软化糖浆加入粉里面,楺成面团。用保鲜袋装起松弛20分钟。用保鲜袋装起松弛20分钟。

但是用小苏打来发面的话，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，因此最好不要用小苏打来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。

用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵，其速度可安全度都比小苏打要快。但是，酵母发酵出来的面会带有些许酸味。这时候可以加入小苏打来消除面团的酸味，以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一斤面粉里加入一克小苏打就可以了。虽然用小苏打来发面效果并不好，但实际上小苏打还是可以用来发面的，毕竟小苏打也是一种膨松剂。但最好还是选择酵母，效果和速度更快、更好。

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