鹅血中含有一定量的血红蛋白,血红蛋白有促进人体细胞生长的作用,可用于再生障碍性贫血的治疗。鹅血怎么处理才好吃?鹅血的宜忌人群有哪些?
新鲜的鹅血要想结成块,可以在鹅血中放入适量盐水,等到鹅血结成块之后蒸一下,鹅血就会凝固然后切块就可以了。在这个过程中,需要注意火候,火太大鹅血就会老,盐少了鹅血会不凝固。鹅血在生活中不是很常见,我们在煮鹅血的时候,冷水煮和热水煮都是可以的,只是食用口感不一样。一般来说,使用冷水煮的话,鹅血在食用时更加鲜嫩细腻,如果使用热水的话,煮出来的鹅血相对老一些,食用时更加爽口。
需要注意的是,很多人在卖鸭血时喜欢以次充好,鹅血在购买时要注意这几点:
1、新鲜优质的鹅血没有没有血腥味,在加工的过程中,高温处理后,腥味基本上没有了。
如果鹅血的腥味贵重,说明鹅血的质量并不好,甚至是假鹅血。
2、鹅血的表面较为光滑,基本上没有坑洼,如果鹅血的表面有着很多坑洼,说明鹅血使用了添加剂,这种鹅血不建议购买和食用。
最后说一点,鹅血在处理时开水中焯过之后迅速过一遍凉水,这样做可以保持鲜嫩的食用口感。
鹅血的适宜人群:
1、适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。
2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、一般人群均可食用。
4、癌症病噎膈、反胃皆可食用。
鹅血的禁忌人群:
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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