虾青素具有雌激素作用吗?虾青素包括天然虾青素和化学合成的虾青素。天然虾青素不含有雌激素,但是化学合成的虾青素因为可能添加化工原料,所以有可能含有雌激素,无法一概而论。
虾青素是维生素A的结构类似物,并不是激素,其中也不含有激素成分。虾青素主要是一种酮式类胡萝卜素,是一种红色固体粉末,是一种脂溶性物质,不溶于水,虾青素广泛存在于生物界中,特别是水生动物如虾、蟹、鱼类当中含量丰富。
虾青素是广泛存在于海洋藻类、鱼类、虾蟹类、贝类等生物体内的一种青色天然类胡萝卜素,故命名为虾青素。虾青素具有较强的抗氧化性,可在一定程度上预防心脑血管疾病和增强机体免疫力,因此被广泛用于保健食品、化妆品、药品等领域中。但由于虾青素本身稳定性不高,易氧化、见光易分解,市场上多以虾青素凝胶的形式保留其活性。日常食用的天然虾蟹、鱼类等水生动物中皆含有丰富的天然虾青素,作为食品对人和动物安全,且并不含有雌激素。但化学合成的虾青素,由于合成过程可能被其他有害物质污染,也可能加入化工原料,所以是否添加雌激素成分不得而知,无法一概而论。
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