医生通常不建议使用破壁机来制作豆浆,因为破壁机虽然可以将黄豆打成细腻的糊状,但这种操作并不一定符合健康和营养的需求。
破壁机的工作原理是通过高速旋转的刀片将食材打碎至细胞级,从而释放出更多的营养成分。黄豆中的营养成分在未充分浸泡的情况下,通过破壁机处理并不能达到最佳的消化吸收效果。黄豆中含有一种叫做抗营养因子的物质,比如胰蛋白酶抑制剂和植酸,这些物质会影响人体对蛋白质和矿物质的吸收。而传统的浸泡、加热过程能够有效降低这些抗营养因子的活性,从而提高豆浆的营养价值和人体吸收率。
使用破壁机制作豆浆时,虽然可以将黄豆打成细腻的糊状,但如果没有经过充分的浸泡和适当的加热处理,可能会导致豆浆中的抗营养因子未被充分破坏,从而影响人体对豆浆中营养成分的吸收。未经充分处理的豆浆还可能含有有害物质,如皂苷等,这些物质对人体健康可能产生不利影响。
生活小贴士:
1. 制作豆浆时,先将黄豆充分浸泡,以降低抗营养因子的活性。
2. 使用传统的磨浆和煮沸方法,确保豆浆的安全性和营养价值。
3. 如果使用破壁机,建议在制作豆浆前,先将黄豆煮熟,以提高豆浆的营养价值和安全性。
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