凉拌菜为什么不放鸡精？凉拌菜之所以不要放鸡精是因为当烹饪温度超过120摄氏度时则产生具有轻微毒性的焦谷氨酸钠，在酸性环境中变成谷氨酸二钠使口味变涩，所以在一些用醋凉拌或糖醋口味的菜肴中不适合放味精或鸡精、鸡粉.
大家在吃鸡精的时候还要注意，鸡精虽然是鲜美的一种食物，但是由于鸡精中几乎是没有什么营养物质的，再加上鸡的营养物质中大部分都是蛋白质和脂肪，如果说我们摄入了比较多的鸡精，这样首先会导致身体发胖的问题产生。同时鸡精本身并没有什么营养价值，特别是我们人体必需的钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素，还有各种维生素和粗纤维都是鸡精中很缺乏的，如果说长期过量的食用鸡精，会导致营养不良，还会引发亚健康的问题。
鸡精我们不会陌生，在平时的烹饪中大家是会经常用到鸡精的，可以让食物更加的鲜美，是食欲不佳朋友们的福音，不过鸡精虽然味道好，但是在使用鸡精的时候一定要注意量，必须适量使用鸡精，同时鸡精中本身没有什么营养价值，所以还是要尽量的少吃鸡精。
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