酱块长白毛是什么菌

酱块长白毛是什么菌？那是发霉了，食物一旦发霉，就不能食用了。那长出的白毛是黄曲霉菌。这是一种对动物、人体具有强烈毒性和致癌性的真菌，它所产生的黄曲霉毒素耐高温，裂解温度为280℃。所以在一般烹调温度下难以消除。轻度的，容易拉肚子。说的严重点，可能出现发烧、呕吐、昏迷和痉挛等情况扩展资料肉酱。

酱主要是由豆制品发酵而成，属于一种调味品，可以提高食欲。酱长白毛可能是因为酱长时间在高温环境中存放，或者在非密闭的环境中存放，导致酱中出现霉菌滋生，并且出现了变质。变质的酱中，营养物质会被破坏，食用后无法正常吸收其中的营养，而且霉菌进入到胃肠后，还可能会引起腹痛、腹泻，在严重的情况下，可能会引起食物中毒，因此酱长白毛了通常不能吃。

在制作酱时会添加较多食用盐，而且豆类食物的嘌呤含量较高，即使是正常的酱，也需要避免大量食用，否则会增加肾脏负担，也有可能会诱发体内的尿酸和嘌呤含量升高。

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