便宜红酒沉淀的原因

便宜红酒沉淀的原因？葡萄酒中沉积物形成的原因是多种多样的。如果沉淀物是白色晶体，这通常是酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。酒石酸在所有葡萄酒酿造过程中都很常见，当温度低于-5°C时，酒石酸很容易结晶。所有类型的葡萄酒都能产生这种沉淀，但在白葡萄酒中最常见。这些晶体沉积物对饮酒者的健康和葡萄酒的味道没有影响。

事实上，葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的葡萄酒中，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。另外，不少酿酒师认为，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多对于葡萄酒来说特别暴利的澄清与过滤手段，这会破坏葡萄酒的口感。因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与优质的葡萄酒。

那有沉淀的葡萄酒到底是好酒还是有缺陷的葡萄酒呢？这不能一概而论。上文已经提到，葡萄酒中的酒糟、酚类物质存在于葡萄酒中会对葡萄酒的发展是有一定的积极作用，特别是在陈年能力长的葡萄酒中，这些沉淀物质有利于发展更加复杂的香气，更具个性，也更加自然，因此沉淀常常出现在不少品质不错的葡萄酒中。但是，如果有些沉淀，如酒糟，处理不当，葡萄酒可能会发展出一些不好的风味。

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