颠覆认知的发现：吃得越咸，活得越长？

吴阿姨今年59岁，上了年纪后发现自己的身体一天不如一天。为此，她开始钻研各种养生方法，前段时间在网上看见一篇文章说吃盐多身体好，自那天后，餐桌上多了许多腌制食物，做菜的时候也会多加盐。

连续吃了近一个月时间，吴阿姨发现养生作用没看见，自己还经常感觉头晕眼花、恶心想吐的，去医院一查发现血压飙到了170/110mmHg，被确诊为高血压。

这个结果令她难以接受，不养生的时候身体都好好的，这怎么养生还养出问题来了？

一、颠覆认知的发现：吃得越咸，活得越长？

我们在吃东西的时候，不仅仅可以满足口腹之欲，吃到想吃的东西时心理上也会得到极大的满足。有研究发现，缺钾、缺钙、缺铁以及压力大、疲劳的人更喜欢吃盐！而长期保持重口味的饮食模式，也会让人越吃越咸，陷入恶性循环中。

我们都知道，吃得太咸对健康不好，容易诱发高血压等心血管疾病发生。但有研究发现，吃得越咸的人寿命越长，这是怎么回事呢？

《European Heart Journal》上曾发表过一项研究，研究人员对181个国家和地区人群的食盐摄入量、预期寿命以及死亡率等进行了调查。结果发现，随着食盐摄入量的增加，受试者的预期寿命也会随之延长。

具体来看，每日食盐摄入量增加2.5g，与预期寿命增加2.6年相关，60岁时预期寿命会增加0.3年。此外，研究还发现每日增加1g的钠摄入，可减少131/10万人的死亡。

实际上，这项研究并不可信，研究人员并没有校正不同国家的GDP、平均体重等因素，且对于食盐摄入量增加与预期寿命之间的因果关系也没有明确指出，所以不具备参考价值，看看就好。

二、“盐多必痴”，重口味的危害并非只有高血压

低盐饮食已经成为人们的健康共识，但是到底限盐是对人体有益还是以有害存在不同的声音。

首先我们需要明白，盐真的这么可怕吗？其实不然。

盐的化学成分为氯化钠，该物质在身体的新陈代谢中起着非常重要的作用。钠主要会以离子的形式存在于细胞外液内，有维持渗透压、调节酸碱平衡、组成胃酸等生理作用。

但这并不代表钠摄入越多越好，过量摄入钠元素会导致心血管疾病发生风险上升。有数据显示，钠摄入过量是导致我国心血管疾病、癌症死亡率在世界范围内排名第一的“元凶”。

《美国心脏协会期刊》的研究发现，我国3~6岁儿童的食盐摄入量已达到了世卫组织推荐的成年人食盐最高摄入量，稍大一些的孩子每日食盐摄入量接近9g。

过量食用盐的危害有非常多：

1、不利于心血管健康

高盐饮食会导致血压上升、促进血管老化，进而增加高血压的发生风险。有研究发现，如果将每日的食盐摄入量从9.4g下降到4.4g，血压会下降4.18/2.06mmHg。且高盐饮食还会增加脑卒中的发生风险，每日增加1.15g的食盐摄入，会导致脑卒中的风险上升6%。

2、胃癌、结肠癌风险增加

食盐的渗透压很高，过量摄入盐分会对胃粘膜造成伤害，且会让胃酸分泌减少，让胃粘膜的保护力下降，进一步增加胃溃疡、胃癌的发生风险。

另外，盐分摄入过量会破坏肠道菌群的平衡，导致其功能出现紊乱，结肠癌的发生风险也会随之上升。

3、影响认知能力

有研究发现，高盐饮食会对大脑的认知功能产生影响，长期高盐饮食会让海马组织氧化应激以及肠道炎症反应加强，容易引起记忆受损，对于老年人的影响更大。

4、骨质疏松

食盐内的钠离子与身体的钙代谢相关，钠元素在排出的时候也会携带一些钙离子。每排泄1000mg钠约会耗损26mg钙，长期摄入大量盐分会导致钙质大量流失，容易诱发骨质疏松。

三、吃盐少≠摄入得少！警惕生活中得“隐形盐”！

我国膳食指南建议居民每日的食盐摄入量不高于5g，不少人觉得饮食只要不觉得咸就不会超标。实际上，生活中有不少看似不咸的食物却是含盐大户，这几种食物一定要尽量少吃。

1、蜜饯

蜜饯吃起来甜甜的，让很多人觉得不含盐分。实际上蜜饯在制作过程中会添加大量的盐分，一天吃上10颗话梅基本就超过了一天的盐分需求。

2、挂面

挂面之所以吃起来很筋道，是因为在制作过程中添加了盐所致的，100g挂面内约有3g盐分，占了人体一天所需盐分的一半多。在吃挂面的时候，一定要少放盐。

3、调味品

味精、蚝油、鸡精、黄豆酱、豆瓣酱等调味品内的含盐量都不低，在添加的时候一定要减少食盐的用量。

4、加工肉

如培根、火腿、烧鸡、肉罐头等，在制作过程中会添加大量的盐分，日常一定要控制摄入的量。

盐对于健康而言是不可或缺的，但绝非摄入越多越好，日常摄入盐分一定要控制量，避免摄入过量而影响健康。

参考资料：

[1] 《EHJ：吃得越咸，寿命越长？欧洲181国数据颠覆认知！》. 小狗文献 2021-01-23

[2] 《“盐”多必失？盐吃多了，身体会受到多大伤害？》.中国医学科学院阜外医院深圳医院 2024-06-14

[3] 《小习惯，大隐患，警惕食物中的这些“隐形盐”！》.中国医学论坛报 2023-06-12

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