1、选料与处理 选菇形饱满不开伞,无机械损伤的蘑菇。洗后将菇体立即置入0.05%焦亚硫酸钠溶液中,淹没菇体以达到护色目的。(#画中画广告#) 2、切片 用不锈钢刀片将菇体切成40mm×10mm左右、大小一致的菇片,切片后即倒入焦亚硫酸钠溶液中。整个过程应迅速,避免在空气中停留时间太长,造成氧化褐变。3、热烫 将菇片捞出在沸水中热烫30秒左右,以使组织软化,利于糖的渗入,同时也起到钝化多酚...
查看全文>> 标签:蘑菇蜜饯蜜饯制作甜品制作原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。(#画中画广告#) 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。做法: 可以加蒜把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。用中火把鸡翅炖烂,汤汁变...
查看全文>> 标签:红烧鸡翅做菜方法菜谱食谱