据相关数据表明，我国痛风患者已经超过8000万人，每年正以9.7%的增长率迅速增加，在临床上，95%的痛风患者均是男性，30岁以上为高发年龄段，而近年来，痛风患者年轻化趋势日益明显。
正如其名，痛风，一旦发作，患者往往得忍受着常人所不能想象的疼痛。P教授曾体验过这一痛苦，某天，在夜间，小王突然发病，发现脚趾部位出现红肿，且对温度、触摸、震动等极为敏感。那一段期间，P教授被折磨的无法入睡。
如何应对？最近，有人说，饮食治疗是痛风患者的基础治疗，只要合理控制饮食习惯，“管住嘴、迈开腿”，痛风便可以自行消失。此外，痛风患者就应该多吃海参，海参可以治疗痛风……
真是这样的吗？
39健康网知道，在各种各样的说法下，患者稍不留意就会陷入误区。今天，为了帮助大家正确认识痛风正确饮食，39健康网邀请到上海交通大学附属第六人民医院内分泌代谢科主任医师陈海冰教授做出科学、详细的解释。
改变饮食可以治疗痛风？
这一观点抛出两个观点：其一，饮食是否可以控制血尿酸水平？其二，食用海参是否可以控制痛风不再发作？
在回答以上两个问题前，我们先了解下，饮食对痛风的治疗意义。
正常人血尿酸水平低于420μmol/L，当血尿酸浓度超过饱和度，就会析出尿酸盐结晶，沉积到关节和组织处。每次如有诱因，比如大鱼大肉喝酒引起血尿酸水平再升高，就会有新结晶沉积；或者剧烈运动、不正确的服用降尿酸药物，引起尿酸水平骤降，已经沉积的结晶就会溶解。不管是晶体新沉积、还是溶解，都会引起已经沉积的尿酸盐结晶不稳定，导致痛风发作。
研究显示，饮食治疗大约可以使血尿酸降低10%-18%。动物性食品中嘌呤含量较多，痛风患者禁食动物内脏、骨髓、海鲜、发酵食物等。有的患者饮食控制非常严格，提及海鲜便敬而远之，需要指出的是，海产品并非绝对不能吃。
痛风患者可以适量食用海参、海蜇皮，海参每100g嘌呤含量4.2mg，比某些蔬菜还低。痛风患者需要控制每日嘌呤摄入含量<150mg，因此海参嘌呤含量很低，可以食用。
