猪肝含铁多少

猪肝含铁多少？猪肝以及其他畜禽类的肝脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克，是瘦肉的113倍，铁含量为22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。但需要注意的是，《中国食物成分表》显示，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。

一般情况下猪肝是含铁的，并且含铁量比较高，猪肝是猪身上比较重要的一个器官，通常用来存储养料以及解毒，猪肝中含有大量的铁蛋白质，碳水化合物等多种营养成分，适当地吃猪肝，能够起到养血、明目、补肝的作用。

猪肝的含铁量比较高，特别是鸡肝，猪肝，动物肝脏等，猪肝上是血铁质吸收率比较高的一种，很容易被人体吸收，对于缺铁性贫血的患者可以适当地吃猪肝补铁，其中含有的微量元素，对身体的智力以及发育都有很好的作用。

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