常温酸奶加热还有营养吗

常温酸奶加热还有营养吗？从冰箱里拿出来的酸奶样品和室温下放置24小时的样品，这两者之间的菌数差异是比较小的。酸奶在室温下放置几个小时，不会产生有害的微生物，给我们的身体造成影响。而酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵，因此，酸奶加热到50度左右是可以耐受的。不过如果加热的时间长了，或温度过高，菌数还是会比较快的下降。加热后，酸奶里的蛋白质、钙等营养的含量、质量并没有多大的变化，喝下去以后，照样能被肠胃吸收利用，同样是有营养的。

酸奶具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便等功效。酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品。口感酸甜细滑，营养丰富，其营养成分优于鲜牛奶及各种奶粉。酸奶性平，味酸、甘，具有生津止渴、补虚开胃、润肠通便等功效。酸奶是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B2的重要供给来源之一。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡；并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、便秘，以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症患者适宜食用；使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶；此外其还可作为美容食品食用。酸奶滋阴补虚，诸无所忌。除此之外酸奶的保藏也十分重要，除非绝对必要，否则酸奶不宜搁置在室温下。酸奶冷藏可保存2～3周，尽管冷冻不会影响酸奶里的发酵剂，但酸奶冷冻时间不宜超过1个月。

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