炒西葫芦致癌是真的吗

炒西葫芦致癌是真的吗？西葫芦致癌不是真的。因为西葫芦本身并不含有致癌物质，并且也不含有毒素，所以吃西葫芦一般不会致癌。但是如果是腌制、变质或者经过高温爆炒后的西葫芦，则有可能会产生致癌物质，但即使接触也不一定会得癌症，只是会增加癌症发生的风险。

癌症的发生是多种因素相互作用所致，如遗传、基因突变、接触致癌物质、环境污染、饮食不当等。平时应该尽量养成良好的生活习惯，尽量规避以上的致癌因素。

西葫芦又名白瓜，番瓜，小瓜等。是一年生蔓生草本植物，具有清热解毒，润肺止咳。消肿散结，除烦止渴的功效。西葫芦含有丰富的纤维素，有促进胃肠蠕动，促进新陈代谢，预防便秘的作用。而且，西葫芦还有增强免疫力，促进胰岛素分泌，抗病毒，抗肿瘤，预防肝肾病变的作用。但是，西葫芦与大蒜，洋葱等蔬菜一起经高温煎炒，会产生令人致癌的丙烯酰胺。另外，西葫芦不能生吃，也不能煮得太烂，以免营养损失。

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