袋装雪糕有李斯特菌吗

李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。食源性李斯特菌病在世界范围内普遍存在，即使发达国家也同样面临挑战。据美国疾病预防控制中心估计，美国每年约有2600人感染单增李斯特菌，其中约1500人罹患李斯特菌病住院治疗，约260人死亡。李斯特菌散布于不同的环境和食物中，只要有充裕的时间，它就能够大量繁殖。那么，哪些食物最容易被李斯特菌污染呢？

软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉食品、经加工的熟火鸡肉、冻烟熏鱼类及未经酸化的猪舌肉冻等多种食物；用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；未经杀菌的蛋黄酱；提前做好、存放时间较长的三明治；未完全煮熟的豆芽；外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。不怕冷的杀人菌冰淇淋一般都是冷冻保存的。按理说，低温冷冻的条件应该不利于细菌生存，那么为何冰淇淋中还会检出李斯特菌呢？这是因为李斯特菌有一个重要的特性不怕冷。李斯特菌在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，所以，冰淇淋中也可能有李斯特菌的存在。

袋装雪糕有李斯特菌吗？李斯特菌的生命力非常顽强，在0℃~45℃都能生存，即使在冰箱的低温环境中也能够生长繁殖，因而被称为“冰箱里的杀人菌”。不过，冰淇淋中的李斯特菌究竟来自哪里呢？，一种可能性是生产原料受到污染，同时后期杀菌不到位，导致细菌进入最终产品。另外，在冰淇淋的生产过程中，一些环节也可能造成李斯特菌污染。李斯特菌很会“潜伏”，食用携带李斯特菌的食物后，消费者并不一定马上出现症状，其“潜伏期”可长达六七十天，因此很容易被人忽视。

感染李斯特菌可引发多种疾病，李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，导致败血症、脑膜炎等，由于正常的成年人对李斯特菌具有一定的抵抗力，所以最易中招的人群是小孩子、老年人、孕妇和身体免疫力比较差的人。李斯特菌会感染孕妇的子宫，致使孕妇流产、早产、死产或新生儿疾病。虽然国家对于食品安全的标准越来越严格，但雪糕中李斯特菌还是会有存在的风险，并且雪糕中的着色剂、添加剂也不适合小孩子食用。

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