蛋怎么吃蛋白质最高

蛋怎么吃蛋白质最高？蛋类吃法很多，不光可以煎着吃，也可以煮着吃，但要想让身体吸收更好的优质蛋白，最好是水煮蛋，水煮蛋中的蛋白质含量会比其他食物高一些，且水煮蛋不容易破坏鸡蛋营养。鸡蛋富含蛋白质和多种维生素、微量元素和卵磷脂。每天吃1~2个鸡蛋可以补充人体所需的优质蛋白质、维生素和微量元素。蛋本身含有丰富的蛋白质，如果吃水煮蛋，最好煮得嫩些，即开锅后再煮五、六分钟即可，此时，鸡蛋的蛋黄刚凝固，吃这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率是最高的。

鸡蛋的制作方法较多，可以选择水煮、蒸、炒、煎等。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂等营养物质，如果制作时添加了太多辅料或者制作方法较复杂（如茶鸡蛋），使鸡蛋蛋白质变性，不易吸收。

而水煮蛋和蒸鸡蛋羹的方法能够使鸡蛋的营养更好的保存，不会对鸡蛋的营养造成严重的破坏，而且这两种做法鸡蛋的吸收率都在90%以上。在水煮鸡蛋时需要将鸡蛋冷水下锅，然后使用慢火升温，8分钟鸡蛋就煮好了，这时剥开鸡蛋，蛋黄外层为淡灰色。鸡蛋虽然营养高，但每人每天一个鸡蛋，避免一次性吃得太多或长期大量吃，以免出现消化不良和血脂异常的现象。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。