豆角炖了20分钟会不会中毒呀?豆角煮了20分钟一般不会引起中毒了。因为豆角如果煮的时间过短或生吃,非常容易引起中毒。豆角未煮熟的时候会产生一种毒素,在人体内不易吸收,经常会引起胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重者还会出现溶血。但是豆角一般煮十分钟。都能将毒素杀灭。可以通过观察煮豆角儿是否变色,以及品尝后是否变软,来鉴别豆角儿有没有煮熟。
豆角一定要煮熟煮透才能食用。当豆角处于煮沸5分钟的状态下,皂素产生达到最高点,而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟,豆角的毒素就会完全消失。豆角不煮熟就会引发中毒的,豆角一般要炖十五至二十分钟左右,炖到豆角颜色渐渐变深,有微微发黄,然后闻起来没有豆腥味就可以了。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市。
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