刚从冰箱拿出来的鸡蛋可以直接煎吗

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

刚从冰箱拿出来的鸡蛋可以直接煎吗？从冰箱取出的鸡蛋应马上食用。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

从冰箱里拿出的鸡蛋一般是不用回温的，如果是水煮蛋最好用凉水来煮鸡蛋，可以减少鸡蛋破损或者是营养流失。在炒鸡蛋时最好直接从冰箱取出鸡蛋直接炒制，鸡蛋的营养价值是比较高的，含有非常丰富的优质蛋白和各种微量元素。

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